Классический слоеный салат «Мимоза» готовится из простых ингредиентов, которые натираются на терке, что придает ему ту самую нежную и воздушную текстуру.
Для приготовления понадобятся следующие продукты: одна баночка рыбных консервов (лучше всего подойдет сайра, горбуша или лосось в собственном соку), 3–4 картофелины среднего размера, 2–3 моркови, 4–5 куриных яиц, одна небольшая луковица, около 100–150 граммов твердого сыра и майонез для прослойки.
Сначала необходимо подготовить все компоненты. Картофель и морковь отвариваются в мундире до мягкости, остужаются и очищаются. Яйца варятся вкрутую, после чего их нужно разделить на белки и желтки. Лук следует мелко нарезать; если он слишком горький, его можно обдать кипятком или замариновать в смеси воды и уксуса на несколько минут. Из рыбных консервов сливается лишняя жидкость, а сама рыба тщательно разминается вилкой.
Сборка салата происходит слоями в глубокой прозрачной салатнице или с помощью сервировочного кольца. Каждый слой, кроме верхнего, слегка смазывается майонезом. Традиционная последовательность слоев выглядит так: первый слой — натертый на крупной терке картофель, который служит основой. Вторым слоем выкладывается размятая рыба. Третий слой — мелко нарезанный лук. Четвертый слой — натертые на терке яичные белки. Пятый слой — вареная морковь, натертая на мелкой или средней терке. Шестой слой — тертый твердый сыр.
Завершающим этапом является украшение салата. Самый верхний слой посыпается мелко натертыми яичными желтками, которые по своему виду напоминают цветы мимозы. Для придания свежести сверху можно добавить несколько веточек свежего укропа или петрушки.
Готовому блюду обязательно нужно дать настояться в холодильнике минимум 2–3 часа, чтобы все слои пропитались майонезом и салат стал сочным. Подавать «Мимозу» стоит охлажденной. Приятного аппетита!