Речь о стандарте качества для блюд русской кухни В России разработали проект ГОСТа на борщ, кулинарное изделие колобок, окрошку, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза», а также другие блюда русской кухни. Документ есть в распоряжении ТАСС. В нем также содержатся рекомендации по приготовлению жульена, заливного, вареников, драников, запеканки, зефира, кулебяки, русской горчицы, хрена, компота, горохового супа, окрошки, зеленых щей, бараньего бока с кашей, сбитня, хвороста и блинов.
Так, для приготовления оливье допускается использование мяса, рыбы и колбасы, а окрошку рекомендуется заправлять квасом, а не кефиром. Борщ рекомендовано подавать со сметаной, салом, чесноком, зеленью и пампушками. Работа над ГОСТом для блюд русской кухни ведется совместно с Минпромторгом и Роскачеством при участии рестораторов и экспертов. Пока опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда, в ближайшее время добавится еще 130 позиций. Это первый документ, который пом