Через неделю, 12 апреля, мы будем отмечать Пасху — один из самых светлых и важных христианских праздников. В это время особенно популярными становятся праздничные угощения. Уже сейчас магазины и кондитерские предлагают широкий ассортимент поражающей воображение выпечки, начиная с традиционных куличей и заканчивая разнообразными творожными кексами с белково-сливочными шапками и разноцветной посыпкой.
Сколько стоит приготовить дома и купить в магазине?
Ритейлеры предлагают куличи «Мишель. По-царски», «Сдобная особа. Кружевной слоёный», с фисташковой начинкой и варёной сгущенкой,с карамельным и шоколадным наполнением и многие другие варианты. Цены в магазинах на пасхальную выпечку варьируются от 39 рублей до 349 рублей за 1 шт. в зависимости от массы изделия и ингредиентов.
В кондитерских куличи продаются как поштучно, так и целыми наборами от трех до 11 шт. Стоимость самого маленького сета составляет 369 рублей, а самого крупного, почти в дюжину разнообразных единиц – 1480 рублей.
В преддверии Светлого воскресенья РИАЦ традиционно рассчитал индекс кулича, приготовленного своими руками по классическому рецепту.
Для приготовления потребуется:
- 0,5 литра молока,
- два стакана сахара,
- пачка сухих дрожжей,
- 0,5 кг муки,
- 5-6 яиц,
- 300 граммов маргарина,
- 150 граммов изюма или цукатов,
- щепотка соли,
- 150 граммов растительного масла для смазывания форм.
Из этих ингредиентов получится тесто, которого хватит на 12 порций.
Для расчета стоимости воспользуемся официальными данными Волгоградстата. Так, на прошлой неделе десяток яиц стоил 96,20 руб., сахар-песок – 63,62 руб. за кило, маргарин - 247,95 руб. за 1 кг., масло подсолнечное - 130,59 руб. за литр. В магазинах сейчас пачка изюма 150 гр. будет стоить в среднем 150 руб., пачка сухих дрожжей – 30 рублей, литр молока – порядка 130 руб., полкило муки – около 70 рублей.
Высчитав только необходимое по классическому рецепту количество продуктов, мы получим стоимость партии домашних куличей – 567,052 руб. Но это только основа кулинарного шедевра. На глазурь или безе для праздничного украшения выпечки и разноцветную «посыпку» придется потратить еще не менее 250 рублей. В итоге приготовление одного кулича весом 120-150 г на выходе из духовки в домашних условиях обойдется волгоградским хозяйкам минимум в 68 рублей.
Напомним, в 2025-м стоимость одного кондитерского изделия по этому же рецепту составляла 56,6 руб. За год его цена увеличилась как минимум на 11,4 руб. – то есть более чем на 20%.
Пасхальный кулич с начинкой: современный рецепт для праздничного стола
И хотя классический рецепт — это всегда беспроигрышный вариант, мы предлагаем своим читателям разнообразить праздничное угощение и приготовить ультрамодные куличи.
Для теста потребуется:
10 г дрожжей;
250 мл молока;
180 г сахара;
50 г сливочного масла;
15 мл растительного масла;
2 яйца;
60 г сметаны 20% жирности;
пряности и соль по вкусу;
3 ч. ложки коньяка,
640 г муки.
Для начинки:
100 мл сливок 33% жирности;
100 г сахарной пудры;
350 г творожного сыра;
2 ч. ложки варёной сгущёнки;
70 г шоколадной крошки;
50 г замороженной малины.
Для глазури:
250 г сахарной пудры;
20 мл горячей воды;
1 ч. ложка мёда;
1 ч. ложка лимонного сока.
Этого количества ингредиентов хватит для трёх куличей диаметром 12 см. Сначала смешиваем дрожжи, тёплое молоко, 40 г муки и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи активировались.
Когда смесь начнёт пузыриться, добавляем к ней 180 г сахара, растопленное сливочное масло, растительное масло, одно целое яйцо и один желток, сметану, специи, соль, коньяк. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем его плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа.
Тесто должно увеличиться в объёме вдвое. После этого распределяем его по формочкам для куличей и оставляем его ещё на 1,5 часа. На дно духовки ставим ёмкость с кипятком и разогреваем её до 40–50 градусов. Тесто должно подняться до краёв формочек.
Затем отправляем куличи в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут, возможно, дольше, если формы большего размера.
Теперь готовим начинку. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Добавляем творожный сыр и тщательно перемешиваем. Разделяем крем на три части и в каждую добавляем свою начинку: малину, сгущёнку и шоколад, хорошо перемешивая.
Для глазури смешиваем сахарную пудру с горячей водой, мёдом и лимонным соком. Она должна быть достаточно густой, чтобы не стекать, но не слишком плотной.
Когда куличи полностью остынут, вынимаем из них середину и наполняем их кремом с помощью кондитерского мешка или ложки. Закрываем верхушки и украшаем глазурью, аккуратно распределяя её по поверхности куличей.
Эта нежная и ароматная выпечка станет украшением любого стола и порадует как любителей традиционной пасхальной сдобы, так и тех, кто ищет для себя что-то новое.
Дорого яичко в Христов день: цены в Волгограде перед Пасхой продолжают расти 16.03.2026