Почти каждый вечер моя жена чистит картошку, морковку, свёклу. И всё это летит в мусорное ведро. Килограмм отходов в день. Семь в неделю. Тридцать в месяц. За зиму набегает целая гора. И вся эта гора уезжает на свалку.
А теперь представьте, что если эта «гора мусора» на самом деле готовое удобрение? Причём такое, за которое в магазине просят сотни рублей? Я бы тоже не поверил, пока не встретил одного человека.
Лет 12 назад на районной ярмарке я разговорился с пожилым корейцем. Он торговал овощами, и какими! Помидоры с кулак, огурцы ровные, картошка чистая, крупная. Я спросил, чем удобряет. Он улыбнулся и сказал одну фразу, которая засела в голове навсегда: «Всё, что взял у земли – верни ей обратно».
Я тогда подумал, что это красивые слова, восточная мудрость, философия. А оказалось – это буквальная инструкция. Корейские огородники веками возвращают в почву кухонные отходы. Не просто закапывают, а ферментируют особым способом. Называется – бокаши.
С тех пор я не выбросил на помойку ни одной картофельной очистки. И мой огород изменился до неузнаваемости.
«Испорченное» оживляет землю
Мы привыкли: протухло – выбросить. Подгнило – в мусор. Прокисло – туда же. А корейцы смотрят на это иначе. Для них подпорченный продукт – это не отход, а концентрат жизни.
И знаете, в этом есть железная логика. Когда органика начинает разлагаться, в ней взрывается активность микроорганизмов. Бактерии, грибки, ферменты – всё это кипит, бурлит, работает. И если направить эту энергию в почву, она ОЖИВАЕТ.
Помните, как бывает. Копаешь старую грядку и натыкаешься на мягкий, тёмный, рыхлый слой, от которого даже пар идёт? Руками трогаешь, а он как пух. Вот это и есть результат работы органики. Только обычно такой слой формируется годами. А с корейским методом за один сезон.
Что такое бокаши и как это работает
Бокаши – это, по сути, квашение кухонных отходов. Не гниение, не компостирование, а именно молочнокислая ферментация. Как квашеная капуста, только из очисток.
Суть метода простая. Вы складываете отходы в ёмкость с крышкой и пересыпаете каждый слой специальной закваской на основе полезных бактерий. Под крышкой без доступа воздуха начинается тихий, спокойный процесс.
Через 2-3 недели содержимое превращается в ферментированную массу, которую закапываете в грядку. А дальше происходит чудо. Почвенные микроорганизмы набрасываются на это «угощение» и за пару недель превращают его в чистое плодородие.
Я первый раз попробовал и не поверил глазам. Земля на грядке, куда внёс бокаши, стала совершенно другой. Мягкая, тёмная, живая. Черви появились откуда ни возьмись, хотя раньше на этом участке их не было.
Закваска собственными руками
Покупать готовые ЭМ-препараты можно, но зачем, если закваску легко сделать дома?
Мой рецепт: килограмм пшеничных отрубей, четыре столовые ложки сахарного сиропа или мёда, стакан тёплой воды и три ложки живого кефира. Можно вместо кефира взять «Байкал ЭМ-1», но кефир дешевле и всегда под рукой.
Всё перемешал до однородной влажной массы. Сложил в пакет, выдавил воздух, завязал, убрал в тёплое место. Через три-четыре дня появится приятный кисловатый запах – это признак готовности. Это и есть ваша домашняя закваска.
Хранится в сухом виде месяцами. Я насушиваю осенью впрок и пользуюсь всю зиму.
Что класть, а что НЕ СТОИТ
В бокаши идёт почти всё со стола: овощные и фруктовые очистки, чайная заварка, яичная скорлупа, остатки каши, хлебные корки, кисломолочные продукты. Даже прокисший суп подойдёт.
Мясные обрезки и кости можно, но редко и закапывать глубоко. Жир от жарки, пластик, фольгу, мыло – НЕЛЬЗЯ. Земля это не переварит.
Как применяю на практике
У меня стоит двадцатилитровое пластиковое ведро с плотной крышкой. Каждый день жена приносит из кухни порцию отходов, я укладываю слоем, посыпаю закваской, прижимаю и закрываю. Когда ведро наполняется, даю постоять ещё неделю и отношу на участок.
Осенью и зимой закапываю в междурядья, под деревья, вдоль заборов. Всё это за зиму дозревает прямо в земле. Весной на этих местах грунт, как чернозём, даже если изначально была глина.
Летом вношу прямо в грядки, выкапываю канавку между рядами, укладываю ферментированную массу, присыпаю землёй. Через две недели можно рыхлить, увидите, как изменилась структура почвы. Ни запаха, ни крыс, ни мух.
Что изменилось за эти годы
Перестал покупать магазинные удобрения. Компостная куча больше не воняет на весь участок. Черви размножились так, что при перекопке на каждом штыке по5-6 штук. Урожай вырос, а земля стала такой мягкой, что лопата входит без усилия.
Помните слова того корейца? Всё, что взял – верни. Простая мысль, а за ней целая система, которая работает веками.
Кстати, в ТГ-канале "На даче у деда Егора" подписчики рассказываю в общем чате, как они готовят бокаши. Ведь есть разные способы. Подкормка работает всегда, урожайность у всех возрастает.
Вы выбрасываете кухонные отходы или уже пускаете их в дело? Пробовали бокаши или пока только присматриваетесь? Может, у вас есть свой способ ферментации? Делитесь, такие рецепты нужно собирать и передавать дальше!