Добрый день, друзья! Скоро приближается главный христианский праздник-Пасха. Мы старательно убираем дом, ищем рецепты куличей и творожных пасок. Да-да, именно с неправильным окончание "к" на конце слова, так как говорят в народе, в селах и так говорила моя бабушка. А ещё в народе говорят, что тех, кто куличи печет, того Матушка Божья любит и сына своего,Иисуса Христа о милости к ним просит.
Печь куличи так приятно! Осеняешь себя крестным знамением, читаешь молитву. Прочесть надо хотя бы «Отче наш». И молитву нужно прочитать обязательно. Ведь кулич-не простая, а ритуальная праздничная выпечка с большим смыслом. И поверьте, дело пойдет после прочтения как по маслу.
Рецептов кулича существует огромное множество. Это вы и сами видите , копаясь в дебрях интернета. Долгое время я пекла куличи из александрийского теста. Тесто требует много времени, работы и порою ожидание не соответствует полученному результату.
Сейчас я пеку творожный кулич. Рецепт взяла ещё в 2015 году в интернете у Евгения Исупова, сайт «Так вкусно». Посмотрите оригинал, не пользуйтесь пересказом. По этому рецепту Евгения за два-два с половиной часа вы получите нежно и тонко пахнущие весной и праздником вкуснейшие воздушные куличи. Лучшего этого рецепта и быть не может. Самое главное в куличе хорошо вымесить тесто. Если вам хватит на это сил и настойчивости, текстура у кулича будет волокнистая, а это показатель идеально испеченного кулича. Тем, у кого есть планетарный миксер или хлебопечка-повезло. Машина выполнит работу идеально.
Ну а мы сегодня будем печь ПП кулич и вымешивать тесто, с которым нам поможет простой ручной миксер. ПП кулич будем печь из обезжиренных молочных ингредиентов, даже с сахарозаменителем и все боящиеся испортить фигуру, переесть мучного и сладкого, не останутся без праздника. Конечно, и этот рецепт я два года тому назад нашла в интернете, опробовала и осталась довольна. И примите совет: не поленитесь и пока есть время, проверьте новые понравившиеся вам рецепты. Чтобы в ответственный момент не было никаких неожиданностей
Не бойтесь нового! Экспериментируйте!
Нам на один кулич нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 куриных яйца С0 ;
- 2 мерные ложки подсластителя ;
- 200 гр греческого йогурта 2% ;
- 50 гр кефира ;
- 10 гр растопленное слив/масла ;
-1 ч/л разрыхлителя ;
- Ваниль по вкусу ;
- Орехи, сушёную клюкву - по вкусу.
1. Соединяем в миске два яйца с мерной ложкой подсластителя. Включаем миксер и взбиваем яйца до белизны и увеличения в три раза в объёме. Это очень важный момент, от него зависит пышность кулича.
2. К взбитым яйцам добавляем 200 граммов греческого йогурта, 50 граммов любого кефира и 10 грамм растопленного сливочного масла.
Всё очень хорошо перемешиваем миксером минуты две.
3. Смешиваем рисовую муку (в ней нет глютена, медленнее пшеничной муки усваивается) с ванилином и одной чайной ложкой разрыхлителя. Взбиваем или, точнее, перемешиваем. Попробуйте тесто на сладость.
4. Всыпаем в тесто дроблёные орехи, кладем сухую клюкву-в ней меньше сахара, чем в изюме, аккуратно снизу вверх перемешиваем лопаткой до равномерного распределения ягод и орехов по тесту и перекладываем тесто с смазанную р/маслом форму.
5. Выпекаем 40 минут на средней полке духовке с конвекцией «верх- низ» при температуре 180 градусов. Готовность проверяем палочкой для суши.
Покрываем кулич глазурью или взбитыми с сахаром белками, если яйца домашние, украшаем и несём освящать. Или сами читаем молитву, брызгаем святой водой и с радостью пробуем праздничный кулич после того, как провозгласят в храме трижды "Христос воскресе!". Неосвящённый кулич не советует есть Церковь, но есть можно.
Вот такая пористая структура получается у бездрожжевого ПП кулича. И очень низкая калорийность.
Готовьтесь к главному духовному празднику спокойно и уверенно. Выпекайте много разных вкусных куличей и пусть каждая пасхальная выпечка у вас получиться великолепной.
Готовьте с любовью, ешьте с огромным удовольствием. Доброго вам всем дня!