Казалось бы, сухой лед — он и есть сухой лед. Белые гранулы, холодные, дымятся при комнатной температуре. Что может пойти не так? На самом деле качество этого материала меняется быстро, а последствия использования «несвежего» льда могут испортить не только процесс очистки, но и настроение. Разбираемся, на что обращать внимание и как не остаться с пустым термосом в самый ответственный момент. Сухой лед — это твердая углекислота с температурой -78,5°C. Его главная особенность — сублимация: он не тает в воду, а превращается в газ сразу, минуя жидкую фазу. И вот тут кроется проблема: этот процесс идет постоянно, даже при правильном хранении. Потери составляют около 10% в сутки. Купили 100 кг, через сутки осталось 90, через двое — 81. Но дело не только в количестве. Старый лед, который долго лежал, меняет структуру. Гранулы становятся хрупкими, теряют плотность, на них появляется инеевая «шуба» из замерзшей влаги. Такой лед при ударе не создает нужного микровзрыва, а просто рассыпается в пы
Контроль качества сухого льда: почему важна свежесть пеллет и как организовать снабжение
28 апреля28 апр
8
3 мин