Первый искусственный кассир был создан весной 2025 года и уже готов к масштабному внедрению. К концу 2026 года технология появится более чем в 350 заведениях по всей стране. По словам генерального директора компании Александра Буравцова, новый формат особенно полезен для фастфуда, кофеен и фуд-кортов, где скорость обслуживания критична — ИИ позволяет ускорить процесс почти вдвое и увеличить выручку на 15−30%.
Главное отличие системы от стоек самообслуживания — голосовое взаимодействие. Гостю достаточно назвать блюдо, а искусственный кассир самостоятельно предложит подходящие позиции и варианты дополнений. Система также рассказывает о составе, калорийности и аллергенах, позволяет изменить ингредиенты — например, выбрать булочку без кунжута или степень прожарки котлеты.
По словам директора по работе с партнерами Центра экспертизы и коммерциализации фонда «Сколково» Ольги Стреловой, ресторанный рынок остается одним из самых консервативных в сфере ИТ-инноваций, однако сейчас растет интерес к роботизации и цифровизации процессов. В экосистеме «Сколково» уже представлено более 150 решений для сферы гостеприимства, и спрос на них, по оценке экспертов, будет стабильно расти в ближайшие 2−5 лет.