Куличи по типу булочек «синнабон» не просто сладкое и вкусное угощение, а настоящий десерт с ароматом корицы, мягким нежным тестом и хрустящей корочкой. И если вам надоели простые куличи, вы хотите разнообразия, но любите корицу и булочки синнабон, то попробуйте вот такой вкусный рецепт. Я думаю вам понравится.
А давайте их приготовим:
1. Начинается активизировать дрожжи. Тёплое молоко (около 37-38 °) - добавляем в него сахар и дрожжи, размешиваем , оставляем на 10–15 минут — сверху должна появиться пена. Дрожжи активно работают. Затем к молочной массе добавляют: яйцо, желток, сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Постепенно вмешиваем муку: добавьте сначала меньше - около 300 г, а потом, по мере необходимости, ещё 120–150 г. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Его вымешиваем до гладкого состояния минут 10-15, долго, но оно того стоит. Убираем в тёплое место на 1 час, тесто оно должно подняться вдвое.
Готовим начинку:
1. Пока тесто подходит за это время готовим начинку: корицу смешиваем с сахаром. Сливочное масло растопите.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см. Сверху на пласт распределите масло, равномерно распределите начинку из сахара и корицы, затем скручивают рулет. Концы аккуратно прижимают, чтобы не разошлись. Готовый рулет нарезаем на кусочки - ширину смотрите по своей форме для куличей.
Выкладывают в форму для куличей ( чтобы они занимали где-то половину формы ), ставим формы на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем подниматься ещё на 30–40 минут.
Выпекаем куличи при 180 °C около 20 -30 минут — до золотистого цвета. Готовые изделия охлаждают, а затем поливают глазурью:
1 белок белок взбивают со 100 гр сахарной пудрой и небольшим количеством лимонного сока до гладкости, наносят на верхушку, сверху посыпка. Если хотите можете попробовать глазурь из желатина - она не крошется, не сыпется.
Рецепт:
- Молоко: 150 мл;
- Дрожжи: 8 г сухих дрожжей.
- Сахар - 100 г.
- Корица - 1-2 столовые ложки ( смотрите по вкусу ).
- Яйца: 1 яйцо и 1 желток.
- Масло сливочное: 60 г для начинки.
- Щепотка соли.
- Ванилин.
- Мука 300-450 гр. Смотрите по своей муке.
Подавайте такое лакомство с чашкой чая, и оно становится настоящим праздником в каждом кусочке.