Помните тот самый кекс из СССР - с изюмом, нежной текстурой? Пора приготовить его самостоятельно! Это просто, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 170 гр.
- сахар - 170 гр.
- ванильный сахар - 10 гр.
- яйца - 3 шт.
- соль - ¼ щепотка
- изюм без косточек - 200 гр.
- разрыхлитель - 7 гр.
- мука пшеничная - 220–250 гр.
- сахарная пудра - для посыпки.
Приготовление:
Подготовьте изюм - промойте его под проточной водой, залейте тёплой водой на 30 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Обваляйте его в 1–2 ст. л. муки - так он равномернее распределится в тесте.
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером 7–10 минут до пышности. Добавьте сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать ещё 5–7 минут, пока масса не станет светлой и воздушной.
По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь.
В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
В масляно‑яичную массу добавьте изюм, аккуратно перемешайте. Постепенно вводите мучную смесь, перемешивая на низкой скорости миксера или вручную лопаткой до однородной консистенции.
Смажьте форму маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте кекс на средний уровень и выпекайте 1–1,5 часа. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на решётку. Когда полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой.