Сегодня свой праздник отмечает одно из самых культовых блюд — буррито! Отличный повод «взглянуть» на него не как на блюдо фастфуда, а как на «холст» для кулинарной фантазии.
Что такое буррито?
Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка. Это блюдо, в которое можно завернуть мясо, фасоль, рис, сыр, свежие или маринованные овощи, а также добавить соусы: сальсу, сметанный соус — всё, что подскажет опыт и вкус.
История происхождения блюда
Название «буррито» переводится с испанского как «ослик». Точное происхождение этого блюда доподлинно неизвестно, но существует сразу несколько красочных версий:
🔸Версия первая
Во времена Мексиканской революции (1910 — 1921 гг.) уличный торговец по имени Хуан Мендес, чтобы еда для солдат оставалась горячей, начал заворачивать её в большие мучные лепёшки и перевозить на своём ослике. Это «удобное» и сытное «угощение от ослика» пришлось по вкусу, и блюдо быстро стало популярным.
🔸Версия вторая
Блюдо зародилось в мексиканском штате Сонора, где благодаря сельскому хозяйству была широко распространена именно пшеничная мука для лепёшек. Большие порции в тортилье было удобно брать с собой в дорогу, а сами лепёшки напоминали тюки, которые ослики несли на спинах.
🔸Версия третья
Первое письменное упоминание блюда, напоминающего буррито, встречается в «Словаре мексиканизмов» 1895 года. А свою «звёздную» популярность в США буррито получило в 1930-х годах вместе с мексиканскими мигрантами, которые «привезли» рецепт в Лос-Анджелес.
Несколько фактов о буррито
- Настоящее буррито готовится строго из пшеничной тортильи и заворачивается полностью.
- Первое буррито для завтрака появилось в 1975 году в городе Санта‑Фе (Нью‑Мексико). Оно состояло из тортильи, начинённой беконом и картофелем, под соусом чили.
- Буррито, полностью покрытое соусом и поданное на тарелке с вилкой и ножом, называется Burrito Mojado (или «мокрое буррито») — это самостоятельная гастрономическая категория.
Новые грани вкуса
Буррито — идеальный конструктор. Шефы по всему миру создают невероятные авторские рецепты, и мы приглашаем вас вдохновиться на смелые сочетания:
🔸Азиатский акцент
Замените рис на жасминовый, добавьте маринованные овощи, а в качестве связующего звена используйте соус унаги или терияки. Такое буррито идеально сочетается с уткой или креветками.
🔸Хрустящая классика
В классическом варианте используйте соус сальса и добавьте в начинку хруст — картофель фри, жареный лук или чипсы начос. Простой приём, который полностью меняет текстуру и восприятие блюда.
С праздником, гурманы!