В апреле хочется летать, вдохновляясь парящими в синем небе арктическими гусями и прочими грачами, несущими на крыльях новую жизнь. Чтобы для всех весенних сумасшествий хватило энергии, нужно рьяно черпать ее в сезонных продуктах, готовых делиться своим витаминно-минеральным комплексом. Татьяна Топоркова, врач-диетолог и нутрициолог, специально для REGIONS составила гайд по самым полезным в апреле продуктам. Спойлер: идеи новых рецептов тоже включены.
Щавель
Насчитывается около 200 видов щавеля. Растение довольно неприхотливо, хорошо переносит засуху. В России щавель — один из предвестников весны и в апреле он вступает в свои законные права. Его любят за яркий запах свежей травы и чуть кисловатый вкус с оттенками лимона и киви. Щавель — щедрый источник магния, кальция, натрия, калия и железа., а еще в нем ного витамина С, А и К.
Что приготовить: не только всевозможные супы. Из свежих листьев щавеля получаются замечательные салаты, а картофельному пюре он придаст красивый зеленоватый цвет. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков и кутабов. А чтобы сполна использовать всю щавелеву пользу, лучше добавить его в смузи.
Черемша
Медвежий лук, дикий чеснок — многолетнее травянистое растение, которое появляется в лесах уже в апреле. Принято собирать ее молодые листья — аромат черемши совсем не цветочный, она узнаваемо пахнет чесноком. Черемша богата витамином С и антиоксидантами.
Что приготовить: чтобы стебли после засаливания или маринования оставались хрустящими и ароматными, рассол или маринад должны быть холодными. Из целой черемши получается и вкусный соус к рыбе — надо растереть стебли, листья и измельченную луковицу черемши в ступке с острым красным перцем и сметаной. В Скандинавии с черемшой запекают овощи.
Манго
В марте–апреле сезон манго в Таиланде — тайские манго желтые, приятно пахнут елкой и очень сладкие. Манго помогает снизить вес и защищает от сахарного диабета.
Что приготовить: съесть так или добавить в модный чиа-пудинг.
Шпинат
Листовой коллега щавеля, но без его характерной кислинки. Он содержит много калия, железа и марганца. Нравится модницам на диете: растительный белок легко усваивается и дает чувство насыщения.
Что приготовить: из свежих листьев шпината получаются отличные салаты — он прекрасно сочетается с помидорами, огурцами, зеленью, картофелем, а еще с мясом, яйцами, орехами, грибами, сыром, творогом. В средиземноморской кухне часто встречаются пироги с начинкой из шпината. Спанакопита — традиционный греческий пирог со шпинатом. Если его сдобрить сыром, то пирог будет называться спанакотиропита.
Редис
Самым первым появляется на подмосковных рынках в апреле. Для многих привычны круглые редиски с красной кожицей и плотной белой мякотью. Но цвет его может быть и белым, и желтым, и фиолетовым. В редисе много витамина С, кальция и железа.
Что приготовить: редис — идеальный компонент для зеленых салатов.
Ранее REGIONS рассказывал, как есть больше овощей: ТОП-8 конкретных советов от раменского врача.
Автор: Наталья Фомина