В Москве сотни пиццерий и итальянских ресторанов, но найти правильное место непросто. Где тесто тонкое и эластичное, а начинки делают из свежих и качественных продуктов. Мы выбрали заведения, где готовят настоящую пиццу — от классики до смелых сочетаний вроде окорока с ананасом кимчи или скумбрии с солеными лимонами. Рассказываем про 10 лучших пиццерий Москвы по версии "Едим Дома".
Rusty Rat & Pizza
Источник фото: пресс-служба Rusty Rat & Pizza
Проект от команды Underdog, пиццерия с неформальным духом и легкой иронией во всем, включая детали интерьера. Но с пиццей тут все серьезно. Тесто ферментируется от 48 до 72 часов, потом выпекается в каменной печи, от чего получается пышная корочка с характерными подпалинами.
В меню от пепперони и "Маргариты" до Lao Gan Ma с хрустящим чили и Pineapple Express с ананасом кимчи и окороком. Плюс к каждой пицце подают соус для корочки, который заканчивается примерно за минуту. Но дело пиццей не ограничивается. Здесь выдающийся сэндвич "Рубен", салат панцанелла из ароматных томатов, яблочный пирог с тончайшим слоем теста и много других блюд.
Из барной карты точно стоит попробовать Pickle Street на текиле с лаймом, огуречным рассолом и агавой и маргариту с кокосом и чили, которую подают с куриной солью на краешке бокала. Также в барной карте три вида лимончеллы собственного приготовления и среди них особенно выделяется оливковая, с деликатным овощным послевкусием. Еще тут есть Rusty Grocery — бакалея с редкими соусами, пастой и анчоусами, которые можно купить с собой.
Адрес: Большой Черкасский пер., 13с4.
Pizza 22 cm
Источник фото: пресс-служба Pizza 22 cm
Pizza 22 cm — эталон неаполитанской пиццы в Москве. Тесто делают из итальянской муки мягких сортов, ферментируют минимум 24 часа и выпекают в дровяной печи 60–90 секунд при 470–490°C. При таком способе приготовления получается идеально пропеченное тесто, а начинка остается максимально сочной.
В меню 20 видов: от классических до самых необычных, вроде пиццы Алла Водка с тартаром из говядины или пиццы с салями, мастардой из инжира и горгонзолой. Еще в 22 cm постоянной действуют проекты Chef’s Pizza и Famosa, где рецепты придумывают шефы других ресторанов и селебрити. В барной карте пиво, сидры, вино, коктейли и домашние лимонады, крепкие напитки тоже есть.
Адрес: ул. Солянка, 1/2с1; ул. Покровка, 27с1.
+39
Источник фото: пресс-служба +39
+39 — это две пиццерии, на Новой Басманной и в Столярном переулке. В обеих за кухню отвечают шеф-повар Алессандро Симиоли, работавший на побережье Сорренто и мастер-пиццайоло Александр Слуту, выросший в Неаполе.
В меню пицца с пышными бортиками, леопардовыми подпалами и вкуснейшими начинками. Многие виды пиццы, ставшие популярными в Москве в последние несколько лет, впервые появились именно здесь, как, например, мортаделла с фисташковой пастой и полувялеными помидорами черри. А в точке на Столярном к тому же есть собственная сыроварня, где производят свежую моцареллу и другие сорта итальянских сыров.
Адрес: ул. Новая Басманная, 23Ас4; Столярный пер., 3к12.
Core Mio
Источник фото: пресс-служба Core Mio
Core Mio — совместный проект Сергея Гаспарова (Pomme Verte, Prssco Bar и др.) и компании Parisi & Co (+39 Trattoria & Pizzeria).
В Core Mio ощущение южной Италии передано через вкус, запах и интерьер. Витрина с сырами, горячая дровяная печь и открытая кухня с гирляндами пасты — все это напоминает об аутентичных итальянских тратториях. Бренд-шеф Алессандро Симиоли и шеф-пиццайоло Александр Слуту готовят как классические блюда (пицца, аранчини, лазанья фритта), так и непривычные для московских гостей, вроде апулийских пирожков панцеротти с рикоттой, страчателлой и прошутто котто.
В винной карте собрана отличная коллекция итальянских вин, вермутов, биттеров, аперитивов и дижестивов. Еще тут можно заказать целый кувшин Aperol Spritz, если вы пришли компанией (или просто очень любите этот коктейль).
Адрес: ул. Пятницкая, 8.
Bro&N
Источник фото: пресс-служба Bro&N
Пиццерия на Малой Бронной, которая с 2017 года регулярно попадает в списки лучших мест. За кухню отвечает итальянский шеф Мирко Дзаго, пиццу готовит Леонардо Трапполони, а сыры делает мастер Фабио Кальдера.
Главный герой здесь — пицца из дровяной печи с тонким эластичным тестом и воздушными краями. Начинки ближе к классическим итальянским, плюс есть любимое московское: грибы и трюфельное масло и сам трюфель.
Но не ограничивайтесь пиццей, обратите внимание на домашнюю пасту и сыры из собственной сыроварни: буррату, страчателлу, рикотту и моцареллу — они свежайшие.
Адрес: ул. Малая Бронная, 27/14.
Scrocchiarella
Источник фото: пресс-служба Scrocchiarella
Название переводится как "хрустящая", и это сразу слышно. Тесто на столетней закваске, корочка воздушная и легкая. 20 видов пиццы: с сырами, мясом, морепродуктами и грибами, есть даже с авокадо и манго. Паста, ризотто, салаты и мидии — тоже все есть, но внимание к пицце тут исключительное. Пространство уютное, аккуратное, без лишнего декора, но с ощущением, что все сделано с любовью.
Адрес: ул. Покровка, 1/13/6с2; Никитский бул., 12.
Found Record Store & Pizzeria
Источник фото: пресс-служба Found Record Store & Pizzeria
Концептуальное пространство с панорамными окнами и магазином винила внутри. В меню пицца в неаполитанском стиле, плюс паста, ризотто, закуски и десерты. High-end звук, которым оборудовано пространство, превращает ужин в мини-концерт. Атмосфера современная, стильная, немного индустриальная — как арт-пространство, где еда и музыка равны.
Адрес: Цветной бул., 15с1.
Supernova
Источник фото: соцсети Supernova
Мини-пиццерия от создателей Delicatessen, с тремя столиками и местами за барной стойкой. В меню только пицца, но какая. Соус из ферментированных томатов, печеный чили, острый мед, скумбрия и соленые лимоны — такое мало где можно попробовать. А пицца Cosmic Hot Spot реально обжигает, потому что там все бескомпромиссно острое.
Адрес: ул. Садовая-Каретная, 20с1.
Maestrello
Источник фото: соцсети Maestrello
Сеть итальянских пиццерий, которая появилась в 2017 году благодаря троим итальянцам: Джулии Маэстрелло, Маттео Кастанья и Фабио Брессану. Римская пицца на особом тесте из пшеничной, соевой и рисовой муки. Благодаря этой формуле тесто получается очень легким.
Начинки всегда много: сыр, салями, парма, грибы — и все это на тонком хрустящем тесте. А веганская пицца с овощами и японской специей гомасио — маленький праздник вкуса, к тому же, ее можно есть много, не чувствуя тяжести.
Адрес: ул. Большая Грузинская, 76с2; ул. Мытная, 74; ул. Покровка, 16; ул. Новорязанская, 23с1.
Zotman Pizza
Источник фото: соцсети Zotman Pizza
Zotman Pizza — римская пицца от Дмитрия Зотова с тонким тестом, хрустящими краями и тянущимся сыром. В меню более 30 видов, но можно собрать и свою собственную.
Дмитрий Зотов довел технологию до совершенства, поэтому его основы для пиццы нередко закупают другие заведения и в супермаркетах его пицца тоже есть.
Адрес: 22 точки по всей Москве.