12 апреля наступит Пасха. К этой дате многие хозяйки напекут или купят много куличей. И часть из них может остаться. Остается открытым вопрос, можно ли заморозить куличи и каков их срок хранения в морозильной камере. Ответ на этот вопрос дала автор проекта «Кухня Наизнанку» Оксана Чаленко.
Куличи действительно можно замораживать! По ее опыту, куличи можно замораживать и с глазурью, и без, но лучше без глазури, так как она может по-разному переносить низкие температуры в зависимости от способа приготовления.
Замораживать куличи можно только после полного остывания. Остывший кулич нужно упаковать в плотный пакет или в пищевую плёнку. Нужно использовать несколько слоев пленки и лучше использовать два пакета вместо одного. Упаковка должна быть плотной, чтобы внутрь не попадал воздух. Каждый кулич нужно упаковать отдельно. Рядом с куличами Чаленко рекомендует поставить полную открытую пачку соды для впитывания запахов.
Максимально вкусовые качества замороженный кулич будет сохранять месяц-полтора, при желании можно хранить и дольше.
Куличи нельзя размораживать быстро. Кулич нужно из морозилки поставить в холодильник или оставить при комнатной температуре. Упаковку не снимать до полной разморозки.
Специалист отмечает, что заморозка никак не меняет вкус кулича, если они правильно заморожены и разморожены. Отмечает она и тот момент, что заморозить можно любые куличи, приготовленные по любым рецептам.