Если не знать, что ты в Иркутске, изакайю «Комэ» легко представить в любом городе России. И в каждом этот ресторан стал бы событием. В Иркутске это сейчас мега-хит.
«Комэ» по-японски значит «рис». Не тот, что в поле, не тот, что сварен, а тот, что еще ждет, что из него приготовят. В этом есть глубокий смысл, энергия творчества, которой в полной мере обладает шеф Толеген Таскараев.
Его рецепт тако с лососем и хрустящим яблоком стоит распространить по всей стране как пример свежего взгляда на привычные продукты. Ожидаемые суши, роллы и ошидзуси у него тоже отлично получаются. К большой пятерке (лосось, тунец, хамачи, гребешок, угорь) он добавляет байкальского омуля и отправляет его в сугудай в стиле никкей, жарит на робате, приправляя спайси голландезом, готовит кушияки, а икрой омуля щедро заправляет печеную картошку. 👇
foodiscovery в МАХ
