Предлагаю рецепт простого и нежного крем-супа из кабачков. Он готовится быстро, ингредиенты доступны, а вкус получается очень мягким и сливочным.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
· Кабачки (молодые) — 2–3 шт. (≈500 г)
· Картофель — 2 шт. (средние)
· Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
· Чеснок — 1–2 зубчика
· Сливки 10–20% — 100 мл (можно заменить на 100 г плавленого сырка)
· Вода или овощной бульон — 400–500 мл
· Сливочное масло — 1 ст. ложка (для обжарки)
· Соль, свежемолотый перец — по вкусу
· Для подачи: сухарики, тыквенные семечки, зелень
Приготовление:
1. Подготовка овощей: Кабачки нарежьте кружками (кожуру у молодых можно не счищать). Картофель — кубиками, лук и чеснок — мелко.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Пассеруйте лук и чеснок 2 минуты до прозрачности.
3. Варка: Добавьте кабачки и картофель. Залейте водой или бульоном, чтобы жидкость едва покрывала овощи. Варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
4. Пюрирование: Снимите с огня, дайте немного остыть. Измельчите блендером до абсолютно гладкой консистенции.
5. Сливки: Верните суп на медленный огонь, влейте сливки (или добавьте натертый плавленый сырок). Прогрейте, не доводя до кипения, посолите и поперчите.
6. Подача: Разлейте по тарелкам. Украсьте сухариками, семечками и свежей зеленью.
Совет: Если любите более сытный вариант, добавьте при обжарке 50 г бекона или подавайте суп с ложкой сметаны.
Секрет вкуса: Не жалейте перца и добавьте щепотку мускатного ореха — он оттеняет кабачковую свежесть. Приятного аппетита!