Вечные химикаты на нашей тарелке. И при чём тут упаковка?
PFAS - пер- и полифторалкильные вещества. Если коротко: несколько тысяч синтетических соединений, которые не разлагаются в природе. Вообще. За это их называют "вечными химикатами". Раз попав в организм, они накапливаются и не выводятся годами.
Проблема не нова, но в 2026 году она вышла на новый виток регуляторных ограничений (не в РФ) и не перестала быть актуальной проблемой всего человечества.
Как PFAS попадают в еду
Во-первых, через окружающую среду. Промышленные стоки, противопожарная пена, потребительские товары - всё это попадает в грунтовые воды, реки, почву. Культуры, выращенные на такой почве или политые такой водой, впитывают PFAS. Скот ест загрязнённые корма. Рыба и моллюски накапливают их в воде. Каждый уровень пищевой цепи добавляет свою дозу.
Второй путь - через упаковку и контактные материалы. Исторически жиронепроницаемая бумага и картон содержали PFAS. Бутерброд в бумажной обёртке, контейнер для фастфуда - вещество мигрировало из упаковки прямо в еду. С 2024 года FDA запретило использование PFAS в жиронепроницаемой бумаге в США. В Евросоюзе с августа 2026 вступает в силу Регламент (EU) 2025/40 - жёсткие ограничения PFAS в пищевой упаковке.
В-третьих , атмосферный путь. Выбросы с производств оседают на почву и посевы даже там, где завода рядом нет.
Еда бОльший источник, чем вода
Распространённое заблуждение: главная опасность PFAS - в питьевой воде. На деле рацион может быть равным или бóльшим источником. Масло, сливочное, рыба, мясо - продукты, которые мы едим каждый день, могут содержать PFAS в концентрациях, сопоставимых с водой. Объём потребления играет роль: даже небольшая концентрация в продукте, который едят каждый день, даёт значимую кумулятивную дозу.
Что происходит с регуляцией?
США: FDA закрыло использование PFAS в жиронепроницаемой упаковке (2024). Отдельные штаты вводят свои ограничения.
ЕС: Регламент (EU) 2023/915 уже ограничивает четыре PFAS в мясе, рыбе, яйцах. Регламент (EU) 2025/40 с августа 2026 вводит жёсткие лимиты для упаковки - одно из самых масштабных ограничений химических веществ в истории ЕС.
Китай: ужесточает стандарты для пищевых продуктов, что бьёт по экспортёрам.
На российском рынке PFAS в продуктах пока не входят в обязательный контроль, что печально. Экспортёрам уже приходится соответствовать. Для внутренних производителей вопрос времени: когда стандарты появятся и у нас, кому-то придётся перестраивать и упаковку, и контроль качества..
Выводятся ли PFAS из организма?
Порадовать вас особо нечем(( Период полувыведения у человека - от 2 до 8 лет. Не дней, не месяцев, а лет! У крыс кстати, те же вещества выводятся за часы. Причина: почки реабсорбируют PFAS обратно вместо того, чтобы выводить с мочой. Организм их держит по замкнутому циклу((
Но в целом, выводятся с мочой, калом, у женщин через грудное вскармливание и менструацию. Но всё это медленно.
Единственный способ ускорить - это донорство крови или плазмы. Регулярная сдача снижает уровень PFAS в крови ощутимо быстрее...
Хочешь избавиться от PFAS? Поделись с ближним кровью 🤦
Что можно сделать не донорам уже сейчас?
Полностью исключить PFAS из жизни не получится, они уже глобально в среде. Но уменьшить дозу можно.
Домашняя готовка вместо фастфуда в бумажных контейнерах. Пока производители упаковки не перешли на PFAS-free покрытия, еда из обёртки - прямой источник.
Фильтрация воды. Угольные фильтры и фильтры обратного осмоса снижают концентрацию PFAS в питьевой воде. Не до нуля, но заметно лучше, чем в покупной воде.
Разнообразие рациона. Если основа рациона продукты из загрязнённого региона, кумулятивная доза выше. Разные продукты из разных источников простая и рабочая стратегия. Вопрос только как понять где больше, а где меньше его? Ответ - никак) Просто разнообразие снижает вероятность.
Эффективного вам питания, Дмитрий Дымочкин 🙏
#безопасность #PFAS #упаковка #пищеваяпромышленность #питание
