Кумкват — самый маленький цитрус в мире. Его плоды размером с крупную оливку, овальные, ярко-оранжевые. И есть их нужно... целиком. Вместе с кожурой.
Почему кожура слаще мякоти
У кумквата уникальное строение. Мякоть — кислая и терпкая, как у лимона. Кожура — сладкая и ароматная, без горечи. Вместе они создают идеальный баланс. Сначала сладость, потом кислинка, потом снова сладость.
Если вы попробуете очистить кумкват, вы съедите кислую мякоть и выбросите самое вкусное. Кожура кумквата нежная, тонкая, без горьких масел. В ней меньше горечи, чем у апельсина, и больше сахара, чем у мандарина.
Другие цитрусы с кожурой
Обычные лимоны и апельсины есть с кожурой неприятно: она горькая и толстая. Цедру используют как приправу, но не как основу. У кумквата всё иначе.
Съедобная кожура — редкость среди цитрусов. Кроме кумквата, с кожурой едят каламондин (гибрид кумквата и мандарина) и некоторые сорты юдзу. Но кумкват — безусловный лидер.
Откуда он взялся
Кумкват родом из Юго-Восточного Китая. Название переводится с кантонского как «золотой апельсин». В Европу его завезли в XIX веке. Долгое время считался разновидностью цитруса, но потом выделили в отдельный род — Fortunella.
Как его едят
Кумкват едят свежим, целиком. Просто моют и кладут в рот. Кожура сладкая, мякоть кислая. Идеальный перекус.
Кумкват варят в сиропе, делают цукаты. Используют для мармеладов, соусов, настоек. Добавляют в салаты, запекают с мясом и рыбой.
Как выбрать
Кожура должна быть ярко-оранжевой, без зелёных пятен. Плод — упругим, но не твёрдым. Вялая кожура — признак лежалости.
Итог
Кумкват — цитрус, который едят с кожурой. В этом его уникальность. Он не требует очистки, не оставляет горечи. Его можно есть прямо на ходу, как виноградину. Сладкая кожура, кислая мякоть, взрыв вкуса. Попробуйте — и вы поймёте, почему этот маленький фрукт заслуживает отдельного внимания.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz