Весна - сезон самой ранней зелени - колбы. В народе ее еще называют черемшой, дикий чесноком и даже сибирским или медвежьим луком.
Обычно в городе ее начинают продавать в конце марта - начале апреля - на уличных базарчиках. Однако в этом году на бийских прилавках пока пусто - черемши нет.
Как пояснили корреспонденту "БР" местные продавцы, сезон колбы только начался, поэтому срезать ее пока рано.
- Она еще совсем маленькая. Торговать черемшой начнем ближе к середине или концу апреля. Обычно собираем ее в Горном Алтае, - делятся они.
Однако бийчане утверждают обратное: в городе есть всего несколько мест, где можно купить колбу. Совсем недавно местные жители видели ее в районе "Табачки" и Центрального рынка.
- Она не привезенная, а с огорода. Люди садят ее у себя дома, укрывают пленкой, а к концу марта собирают урожай. Правда она небольшая, высота ее примерно 10 см., - делятся бийчане.
Также, черемшу сейчас продают за пределами Бийска. Например, когда выезжаешь за пределы города, можно заметить небольшие торговые "павильончики", стоящие вдоль трассы.
Напомним, в прошлом году, колбу в Бийске продавали уже в конце марта. Привозили ее из Краснодарского края. Местная зелень появилась в продаже на уличных базарчиках гораздо позже - ближе к концу апреля. Особенно популярна черемша из Пуштулима, алтайского села на границе с Кемеровской областью. Затем начинается сезон колбы из Горного Алтая.
Кстати, пуштулимская колба отличается от собранной в Горном: Горно-Алтайская красная, а эта зеленая, сладкая и "просто термоядерная".
По словам местных продавцов, в прошлом сезоне пучок колбы стоил около 200 руб., какая цена будет в этот раз - сказать сложно.
- Первая черемша всегда дороже - в ней больше всего витамин. Возможно стоимость не изменится. Ближе к июню колба будет становиться все крупнее, и витаминов в ней будет немного меньше, вкус также изменится, - пояснили местные продавцы на рынке.
Колбу едят в свежем виде, салатах, с солью, салом, черным хлебом, делают с ней пирожки и даже маринуют на зиму. Однако сейчас самое время отведать молодые, витаминные побеги в их первозданном виде.