Проблема неприятных запахов в офисах, вызванных разогреванием еды в микроволновках, становится все более актуальной. Многие сотрудники сталкиваются с ситуацией, когда аппетитный обед одного коллеги превращается в испытание для остальных. Разберёмся, почему это происходит и как минимизировать неприятные последствия. Почему еда пахнет? Запах пищи возникает благодаря летучим органическим соединениям, которые выделяются при нагревании. Эти соединения распространяются по воздуху и воспринимаются нашими рецепторами запаха. Интенсивность аромата зависит от состава продуктов, способа приготовления и температуры нагрева. Часто в микроволновках сотрудники разогревают рыбу. Запах распространяется по всему офису! Почему? Рыба богата аминокислотами, которые при нагревании образуют сернистые соединения с резким запахом. ✔ Бургеры, пирожки, блинчики, бутерброды – не каждому нравятся запахи «жирной пищи». При нагревании жиры окисляются и выделяют альдегиды и кетоны, обладающие неприятным ароматом. ✔ Н