Чем ленивые вареники отличаются от обычных? Думаете, причина — хозяйская лень? Ничего подобного. Ленивые вареники с творогом такие же вкусные, как обычные, только лепить их не нужно. А за это время можно успеть приготовить домашний топпинг.
Ну как не любить вареники? С вишней, творогом, картошкой и даже тыквой. Домашние в сто раз вкуснее магазинных, но делать их вручную — целая история: раскатай, налепи - несколько часов на кухне.
А когда нужен быстрый завтрак, голодные дети или неожиданные гости — выручают ленивые вареники. Готовятся они так же быстро, как и съедаются. Особенно если приготовить к ним разные топпинги — дети будут есть за обе щеки.
Рецепт от Ларисы Рубальской
Лариса Алексеевна Рубальская делится своим домашним рецептом ленивых вареников. По традиции в авторской кулинарной передаче она читает стихи. В этот раз — детское. Стихотворение опубликую после рецепта.
Ингредиенты
Творог 1 пачка (250 г)
Мука 2–3 столовые ложки
Манка 2 столовые ложки
Яйца 2 штуки
Соль, сахар по вкусу
Приготовление
Творог выкладываем в миску и слегка разминаем вилкой. Протирать через сито не нужно.
Добавляем по 2 ложки муки, 2 ложки манки и 2 яйца. Солим, подслащиваем по вкусу. Хотите сладкие — смело добавляйте больше сахара. Для несладкой версии можно добавить в тесто нарезанный зелёный лук — получится новый вкус. Но Лариса Алексеевна призналась, что вариант с луком и солью ей не понравился.
Вымешиваем тесто до однородности. Если липнет, подсыпаем ещё муки. Должен получиться мягкий «колобок». Отделяем кусочек теста, скатываем в колбаску и нарезаем кружочками.
Опускаем ленивые вареники в кипящую (!) подсоленую воду. Как всплывут — через 2–3 минуты вынимаем шумовкой. Подаём со сметаной или любым топпингом по душе.
Тонкости и секреты
- Манка делает вареники более пышными и нежными.
- Чтобы тесто не прилипало к столу и ножу, присыпьте рабочую поверхность мукой, а нож смочите водой.
- Варить ленивые вареники лучше сразу все вместе, в большой кастрюле с достаточным количеством воды — чтобы не слиплись.
- Если делаете сладкие, можно добавить немного сахара прямо в воду для варки.
- Вода должна хорошо кипеть, кастрюля — быть просторной.
Как подавать
- Самый классический вариант — со сметаной.
- Для детей добавьте сверху варенье, ягоды или перетёртую клубнику.
- Можно присыпать шоколадной крошкой или чуть-чуть какао — фантазии нет границ.
- Такие вареники точно не задержатся на столе — готовятся за 15 минут и улетают под аплодисменты всей семьи.
ПП-версия: низкокалорийные ленивые вареники
Теперь покажу, как делала ленивые вареники я. Принцип и состав практически такой же. Дам вариант, если вы не хотите перебирать калории.
Ингредиенты
Творог (5%) 200 г
Яйцо 1 шт.
Манная крупа 1 столовая ложка
Сахарозаменитель по вкусу (у меня «Фитпарад», меньше чайной ложки)
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Для детского варианта берём обычный сахар по вкусу.
Приготовление
- Смешиваем все ингредиенты до однородности.
- Для обваливания творожного теста я использовала рисовую муку. Можно сформировать колбаску и нарезать на порционные кусочки.
- Можно раскатать тесто в пласт и вырезать фигурки формочками — особенно если вы будете готовить с детьми. У меня формочка в виде звезды. Высота (толщина) теста — примерно 3–5 мм.
- Опускаем ленивые вареники в подсолённую кипящую воду. После всплытия варим недолго — около 2–3 минут.
- Достаём шумовкой на тарелку. Добавляем растопленное сливочное масло.
- Подаём с ягодами, джемом, тёртым тёмным или горьким шоколадом — в зависимости от вашего питания или диеты.
- Вареники получились мягкие, не резиновые. В то же время они хорошо держат форму, не разваливаются. Главное — соблюсти баланс творога и манной крупы.
Ранее мы писали: Однажды посыпала содой курицу: теперь это мой любимый рецепт и Великолепные "пирожочки" без муки, соды и дрожжей: сочные, вкусные, воздушные - идеальны на завтрак.
Читайте также: