Холестерин, содержащийся в желтках яиц, играет важнейшую роль в поддержании структуры клеточных мембран и участвует в гормональной синтезе, как сообщила РИА Новости Елена Елизарова, заместитель директора Института профессионального образования, автор и руководитель программы "Нутрициология", а также доцент кафедры гигиены питания и токсикологии ИПО Сеченовского Университета.
Она отметила, что белок яиц практически полностью переваривается и усваивается организмом, а в желтке содержатся фосфолипиды, такие как лецитин, и значительное количество холестерина, составляющее около 200 миллиграмм, при суточной норме потребления 300 миллиграмм.
По этой причине долгое время яйца ограничивали в рационе, считая их источником избыточного холестерина, — отметила Елизарова.
Елизарова подчеркнула, что содержание лецитина в яйцах значительно превышает количество холестерина, что способствует благополучному жировому обмену. Холестерин, в свою очередь, является ключевым компонентом клеточных мембран и задействован в производстве гормонов, таких как эстроген, тестостерон и кортизол. Она добавила, что безопасное количество потребляемых яиц с точки зрения холестерина может составлять от одной до полутора штук в сутки.
Куриные яйца просты в приготовлении, и их ежедневное потребление рекомендуется большинству людей. Однако важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма, — подчеркнула Елизарова.