ФИЛОСОФИЯ: Не «общий котел», а «разделение по кошелькам».
Представьте, что отель — это холдинг, объединяющий несколько самостоятельных бизнесов под одной крышей:
1️⃣ Гостиничный номер (Room Division) — основной «предоставление ночлега».
2️⃣ Ресторан и банкеты (F&B — Food & Beverage) — ресторан, бар, room-service, кухня для мероприятий.
3️⃣ Спа-центр и Wellness — салон красоты, фитнес, массажные кабинеты (часто на аутсорсинге или аренде).
4️⃣ Дополнительные услуги — паркинг, прачечная, бизнес-центр, прокат и т.д.
Главный принцип: каждое подразделение должно быть ПРИБЫЛЬНЫМ ЦЕНТРОМ, а не просто центром затрат.
💡Вы не можем позволить убыточному ресторану «проедать» маржу от номерного фонда. Но при этом и ресторан отеля - НЕ может выступать ОСНОВЫМ ИСТОЧНИКОМ 💸 или это будет ➡️ Отель при ресторане.
❗️Поэтому нужна четкая система учета трансфера и распределения общих затрат:
💰ДОХОД от продажи номеров ➖ РАСХОД от продажи номеров
💰ДОХОД от питания и напитков ➖ РАСХОД от питания и напитков
💰ПРОЧИЙ Доход ➖ ПРОЧИЕ операционные расходы.
И никак иначе ☝🏼
Вы же не едите из одной тарелки и первое, и второе, и десерт…. 😉
ИВ 🔜
