Каннелони — это классический вид итальянской пасты.
Откуда родом?
Распространено в Южной Италии — особенно в Неаполе и Сицилии. По некоторым источникам, блюдо придумал неаполитанский повар Сальваторе Колетта в 1907 году.
Что означает слово “каннелони”?
По-итальянски “cannello” означает трубочка, трубка. То есть “большие трубочки” — название дано по форме.
Место в итальянской кухне:
∙ Считается primo piatto (первое основное блюдо)
∙ Соус бешамель и томатный соус — основа итальянской традиции
∙ Часто подаётся на семейном столе по праздникам и воскресеньям 🍽️
Короче говоря, каннелони —
Основа:
- Каннеллони (сухие трубочки) — 250 г (10–12 шт.)
- Твёрдый сыр (пармезан) — 150–200
Мясная начинка:
- Фарш (говяжий или смешанный) — 500–600 г.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Помидоры — 300–500 г (или 1–2 ст. л. томатной пасты)
- Соль, перец, базилик, орегано
- Оливковое масло для жарки
Соус Бешамель:
- Молоко — 800 мл — 1 л
- Сливочное масло — 50–60 г.
- Мука — 3 ст. л.
- Мускатный орех, соль
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2. Начинка. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на масле. Добавьте фарш, жарьте до помощи. Добавьте помидоры, специи и тушите 10–15 минут. Дайте остыть.
Шаг 3. Соус Бешамель. Растопите масло, добавьте муку, обжарьте 1–2 минуты. Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения. Добавьте соль и мускатный орех.
Шаг 4. Фаршировка. С помощью чайной ложки плотно наполните трубочки каннеллони мясной начинкой.
Шаг 5. Сборка. Налейте немного бешамеля на дно формы. Уложите фаршированные трубочки в один слой. Залейте оставшимся соусом, чтобы паста была полностью покрыта.
Шаг 6. Запекание. Духовка — 180–190°С, запекайте 25–30 минут . Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита! 🍽️
Можно попробовать начинку из шпината с рикоттой или добавить томатный соус вместо бешамеля к другому.
Приготовте с любовью