Знаете, мне 35, и я заметила: тарелка любимых спагетти с соусом вечером — это, конечно, объедение, но на утро организм говорит мне «спасибо» только тяжестью. Да и муж стал поговаривать, что хочет чуть больше энергии, а не «ватных» боков. Мы не отказываемся от углеводов, но решили разнообразить рацион.
Сегодня расскажу о 7 продуктах, которые нас спасают. Они ничуть не хуже макарон, а иногда даже вкуснее, если знать, как их приготовить. Поехали!
1. Кабачковая паста (ну, вы знаете, «спагетти»)
О, это наше спасение летом и осенью! Я беру обычную овощечистку или специальную спиралайзер (спиральная нарезка). Нарезаю кабачки длинной соломкой.
Секрет: Чтобы они не превратились в кашу, я выкладываю их на сухую сковороду-гриль на 2-3 минуты, буквально «схватить». Никакой воды! Или просто заливаю горячим соусом болоньезе прямо в тарелке. Кабачок остается слегка хрустящим и свежим. Дети сначала морщились, а теперь просят добавки, особенно если присыпать пармезаном.
2. Спагетти из ширатаки (коньяку)
Честно признаюсь, сначала я к ним отнеслась с недоверием. Эти белые полупрозрачные ниточки в пакете с водой. Но когда муж решил сушиться перед летом, я их распробовала.
Это корень конняку, там почти ноль калорий. Главное правило: не бойтесь запаха. Когда открываешь пакет, пахнет специфически. Я просто сливаю воду, промываю их кипятком, а потом прожариваю на сухой сковороде 3-5 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. После этого они впитывают любой соус, как губка. Идеально с курицей терияки или морепродуктами.
3. Лапша из конжака с рисом (рисовая лапша и ее сестры)
Это уже не «заменитель», а полноценный ингредиент, который я обожаю. Фунчоза (стеклянная лапша) или рисовая лапша.
Важно: Не варите их как обычные макароны, пока они не развалятся. Я просто заливаю кипятком на 2-3 минуты, сливаю, промываю холодной водой. Они легкие, и с ними не бывает той тяжести, как после обычных макарон твердых сортов. Особенно хороши в салатах и азиатских блюдах.
4. Спаржа (зеленая)
Да, я знаю, это не макароны, но как гарнир под соус — бомба! Раньше я покупала ее только для праздничного стола, а теперь часто беру в обычные дни.
Я обрезаю жесткие кончики и обжариваю стручки на сливочном масле 5-7 минут. Соль, перец, лимонный сок. Идеально к стейку из рыбы или просто с яйцом пашот. По ощущениям — это очень сытно, но нет ощущения, что «наелся теста».
5. Тыква-спагетти
Вот это чудо природы! Разрезаешь тыкву пополам, достаешь семечки, смазываешь маслом — и в духовку на 40 минут (или в мультиварку). А потом просто проводишь вилкой по мякоти, и она рассыпается на золотистые «волокна».
У них тонкий ореховый вкус. Я смешиваю их с жареным шалфеем, сливочным маслом и грецкими орехами. Это такой уютный, осенний ужин. И дети в восторге от процесса «колдовства» над тыквой.
6. Цветная капуста
Я уже делала из нее всё: и пюре, и рис. Но сегодня про «макароны».
Я разбираю капусту на мелкие соцветия, почти крошку, и обжариваю на сильном огне с чесноком и специями. Если хочется именно «пасты», я делаю соус из запеченных томатов и добавляю туда эту капусту. Или просто запекаю ее с сыром и яйцом — получается фальшивый гратен. Углеводов минимум, а клетчатки — вагон.
7. Лапша из сладкого картофеля (батат)
Когда хочется чего-то яркого и необычного, я использую спиралайзер для батата. Оранжевая лапша смотрится на тарелке просто шикарно.
Готовить ее проще, чем обычный картофель. Быстро обжариваю вок до мягкости, добавляю сливочный соус с грибами. Батат сам по себе сладковат, поэтому он отлично дружит с острыми нотками (чили, имбирь) и солеными сырами.
Маленький итог:
Не надо мучиться и резко отказываться от любимой пасты. Мы просто расширяем границы! Теперь у нас в семье правило: обычные макароны оставляем на выходные, когда хочется классики, а в будни экспериментируем с этими вариантами. Легкость в теле и разнообразие вкусов гарантированы.
А вы пробовали что-то из этого? Или, может быть, у вас есть свой секретный заменитель? Делитесь в комментариях, я всегда ищу что-то новенькое для нашей кухни!
Подписывайтесь на канал «Всё о кухне», чтобы не пропустить рецепт моего фирменного соуса, который подходит ко всем семи альтернативам сразу. Готовьте с любовью!