Продолжаем осваивать тайскую кухню. И развлекаться с красным карри. Сегодняшнее блюдо довольно простое, хотя и не без экзотических (хотя в наше время всё это достать не составляет труда) ингредиентов, и готовится за считанные минуты (не считая предварительной подготовки).
Для приготовления нам понадобится:
- Куриное филе - 400 г
- Сушеные грибы муэры - 50 г
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Красная паста карри - 1 ст.л.
- Чесночная паста - 1 ч.л.
- Рыбный соус - 3 ст.л.
- Сок лайма - 2 ст.л.
- Пальмовый сахар - половина куска
- Кинза и свежий красный чили для украшения - во вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Вода - 50 мл
Муэры заливаем кипятком и замачиваем в течение получаса.
Курятину нарезаем на небольшие кусочки.
В воке на среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем чесночную пасту до появления сильного аромата.
Добавляем пасту карри, обжариваем в течение 30 секунд и заливаем воду. Перемешиваем до образования однородной массы и кладём курицу.
Готовим, постоянно помешивая, в течение трёх минут, затем добавляем грибы и кокосовое молоко.
Готовим ещё пять минут, кладём сахар, перемешиваем до его полного растворения, снимаем вок с огня.
Украшаем кинзой и нарезанным чили. В качестве гарнира рекомендуется рис (но я обошёлся без него).
Приятного аппетита!