Свербига - это растение семейства крестоцветных. На Урале это траву называют Дикарка. В пищу употребляют её молодой толстый стебель, пока растение еще не зацвело. По вкусу он напоминает смесь редьки, капусты, репы и хрена. Стебель необходимо очистить от пупырчатой кожуры. Сезон свербиги пересекается с молодой крапивой в конце мая. Эти два ингредиента оживят любой салат и окрошку. Предлагаю вот такой рецепт.
Ингредиенты:
🌱 Свербига - стебли.
🍃 Крапива - листья.
🥬 Листовой салат.
🥒 Огурец.
🥚 Вареное яйцо.
🥑 Авокадо.
Как готовить:
1️⃣ Стебли свербиги вымойте, очистите от листьев и кожуры. Нарежьте колечками.
2️⃣ Крапиву вымойте в очень теплой воде, отделите листья, сверните их в комок, сожмите и мелко нашинкуйте. После такой обработки крапива не должна будет жечься.
3️⃣ Остальные ингредиенты нарежьте кубиками.
4️⃣ Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте. И у вас получится салат.
5️⃣ А если залить квасом и добавить горчицу - то будет вам окрошка!