😋 Куличи СЕМЕЙНЫЕ
Необыкновенно вкусные, всё как мы любим!
На 3 куличика D=14 см.
Ингредиенты:
✔️ Молоко – 160 мл.
✔️ Яйца – 5 шт. (1 белок – для глазури)
✔️ Дрожжи (сухие) – 8 г (или свежие 30 г)
✔️ Мука ~ 700 г
✔️ Сахар – 150 г (можно больше, кто любит послаще)
✔️ Ванильный сахар –
10 г
✔️ Сметана (20-25% жирности) – 70 г
✔️ Масло сливочное – 130 г
✔️ Соль – 1/3 ч.л.
✔️ Изюм – 100-120 г.
Приготовление:
Вскипятить молоко и дать ему остыть до тёплого.
Перелить тёплое молоко в миску, добавить дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпать муку, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Оставить его в тёплом месте до увеличения примерно в 2 раза.
❗️Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется – нужно добавлять в тесто. По времени зависит от дрожжей (в среднем 20 минут).
Два белка отложить для глазури.
Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить соль и сметану. Перемешать всё ещё раз миксером и добавить растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!
Влить эту смесь в опару (она отлично поднялась).
Аккуратно перемешивать и постепенно добавлять муку. Обязательно просеять 2-3 раза, тогда куличи получаются воздушные. В процессе замешивания добавить изюм (предварительно хорошо промыть и просушить, можно обвалять в муке). В рецепте изюма не очень много, но если любите, когда в куличах изюма много – увеличьте количество.
Замешивать тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая ещё муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки налить немного растительного масла и продолжать замешивать.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выложить его в смазанную маслом ёмкость, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения в 2 раза.
Не забывайте, что «тесто любит тишину» и нельзя допускать сквозняков в комнате, где «подходит» тесто (примерно час-полтора). Тесто получится очень красивое.
Немного его обмять, отщипнуть кусочки и выложить в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Можно использовать бумажные формы. Тесто совсем слегка прижать, просто распределив по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.
Поставить формы на противень и дать постоять в тёплом месте ещё 30-35 минут до увеличения объёма также примерно в 2 раза.
Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30-40 минут. Верхушечка должна хорошо зарумяниться.
Куличи достать из форм или можно оставить так (если формы бумажные).
Для глазури:
✔️ Яичный белок – 1 шт.
✔️ Сахарная пудра – 4 ст.л. (100 г)
✔️ Лимонная кислота – щепотка.
Взбить белок с сахарной пудрой и добавить щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Если слишком жидкая, добавьте ещё немного сахарной пудры.
Смазать верхушечки глазурью и украсить по желанию и полёту фантазии. И всё! Ждем Пасху. 🤍
Спасибо каналу Кухня наизнанку
#постнаякухня #Великийпост
Сохранить связь с платформой «Поможем» на любой удобной Вам площадке:
@mirom_help – Ангела за трапезой
