Этими рецептами со мной поделились местные буряты, для которых Байкальский омуль не деликатес, а обычная еда.
но для меня подарок - 3 замороженных омуля - это невероятный гастрономический кайф и я основательно подошла к его приготовлению.
и разузнала все нюансы.
итак, рыбка у меня была наисвежайшая, зимняя сразу замерзшая как поймали и в таком состоянии мне предоставленная.
из двух штук получился великолепный Загудай ( это гастрономический оргазм)) и одну рыбку запекли в духовке .
рассказываю.
для Загудая надо взять слегка подтаявшего омуля чтобы легко было чистить и потрошить. Голову долой, шкурка легко снимается, внутри все отлично выбирается.
этап следующий- очистить от косточек и порезать на кусочки. Отделяю от хребта и с помощью вилки ( так меня папа учил разделыватьселедку) убираю крупные кости и мелкие тоже, режу на крупные кусочки
Все. Филе готово)
далее солим ( это конечно на глаз, но я не промахнулась и попала отлично), черный перец, растительное масло.
лук. Кто-то добавляет сразу, кто-то перед подачей. Я решила добавить сразу, порубила кольцами.
готово.
оставляем на 4-5 часов ( некоторые на 2-3), и наслаждаемся)))
о Боги. Как же это вкусно.
вот фото где я на Ольхоне кайфую поедая Загудай 😁
Теперь про запеченного омуля.
рыбку почистить от чешуи, убрать жабры, вытащить внутренности и помыть заготовленного омуля. Посолить поперчить и натереть сверху и внутри соусом: сметана майонез чеснок зелень. Я добавила еще немного сливочного масла.
завернуть рыбку в фольгу и выпекать при 200 градусах 15 минут.
немного остынет и можно вкушать.
это тоже нежно божественно.
если у Вас вдруг есть омуль, обязательно попробуйте так приготовить! Получится! И это невероятно вкусно)))😋