Дорогие мои читатели! Приветствую вас на моем канале.
Вы же знаете, как я люблю побаловать себя и своих домочадцев вкусненьким и полезным. Недавно вот открыла для себя замечательный продукт - печень индейки.
Раньше я покупала свиную, говяжью и куриную печень. А в последнее время в магазине Мир индейки стала покупать не только мясо, но и печень.
Сейчас я часто готовлю из нее паштет для утренних бутербродов.
Как всегда изучила интернет по поводу вреда и пользы этого продукта.
🌟 В чем польза
Печень индейки - настоящий кладезь витаминов, и она намного «нежнее» говяжьей или свиной.
В ней очень много железа и витамина B12. Паштет из индейки поднимает гемоглобин дает энергию на весь день.
В возрасте 50+ да и раньше тоже очень важен витамин D и фосфор, чтобы кости не становились хрупкими. В печени индейки этого достаточно.
Витамин A (ретинол), содержащийся в печени, поддерживает сетчатку глаз. Плюс он отвечает за гладкую кожу и блеск волос — а мы в любом возрасте хотим выглядеть прекрасно!
В ней много витамина B3 (PP) и селена, которые помогают нервной системе справляться с перепадами давления и погоды.
🤔 А есть ли вред?
Печень индейки, хоть и диетическая, содержит холестерин. Поэтому, если у кого-то из вас, как у меня, есть проблемы с сосудами или врач прописал строгую диету, не нужно есть паштет каждый день и банками. Достаточно 1-2 раз в неделю по паре ложек за завтраком.
Рецепт паштета из печени индейки
Делюсь своим коронным рецептом полезного паштета. Он очень нежный, без вредных жиров и идеально подходит к нашему утреннему кофе на бутерброд из цельнозернового хлеба.
Ингредиенты:
- Печень индейки — 500 г (свежая, а не мороженная — это важно!)
- Морковь — 1 шт (100 г)
- Лук репчатый — 2 шт (150 г)
- Сливочное масло — 70 г (82,5%)
- Соль, лавровый лист, щепотка мускатного ореха.
Как готовлю:
1️⃣. Тщательно промываю печень, срезаю пленки и крупные сосуды. Заливаю холодной водой (можно молоком, но разницы я не заметила) на 30 минут. Это убирает горечь и делает печень мягкой, как крем.
2️⃣. В сковороде с толстым дном томлю нарезанный лук и тертую морковь на маленьком огне с добавлением воды (буквально 2 ложки) и кусочком сливочного масла. Не зажариваю, а именно томлю до мягкости овощей.
3️⃣. В кастрюлю наливаю немного воды, солю, добавляю лавровый лист. Довожу до кипения и опускаю печень. Снимаю пену. Закрываю крышкой и держу на самом маленьком огне 15-20 минут. Печень достаю, чтобы остыла, а бульон не выливаю. Он еще пригодится.
4️⃣. Складываю печень, овощи в блендер. Добавляю нарезанное кубиками сливочное масло, не все. Оставляю грамм 10 для заливки сверху. Пробиваю. Постепенно подливаю остывший бульон, чтобы паштет становился мягче и нежнее. Можно добавить пару ложек сливок.
5️⃣. Готовый паштет выкладываю в контейнеры. Последний кусочек масла топлю на водяной бане и поливаю паштет сверху. Масляная пленка поможет сохранить паштет свежим более длительный срок.
Подсчет калорийности
Ну и как же без подсчета?
Все до грамма взвесила и записала в сыром виде.
Часть бульона не израсходовала. В нем калории остались 🤣🤣🤣
Так что в реальности паштет еще менее калорийный.
А так у меня получилось вот что:
КБЖУ на 100 г
- Калорийность - 174 ккал
- Белки - 11,3 г
- Жиры - 13,1 г
- Углеводы - 3,1 г
Можно взять сливочное масло менее калорийное. Будет по вкусу не хуже, но еще меньше калорий.
Завтрак
Сегодня утром как раз позавтракала бутербродами с паштетом.
А вы готовите печень индейки?
Делитесь рецептами!