На фоне всеобщей любви к гречке, овсянке и рису пшено часто остается где-то на вторых ролях. Для многих это почти забытая каша из детства, которую вспоминают разве что изредка. Между тем именно эта простая и недорогая крупа снова оказалась в центре внимания специалистов по питанию. Исследователи пришли к выводу, что пшено может благоприятно влиять на обмен веществ, помогать пищеварению и поддерживать более стабильный уровень сахара в крови. Об этом пишет журнал Frontiers in Nutrition.
Интерес к этой крупе возник не на пустом месте. В ряде научных работ пшено связывают со способностью улучшать чувствительность организма к инсулину и снижать резкие скачки глюкозы. Именно поэтому продукт все чаще упоминают как удачное дополнение к рациону людей, которые стараются следить за весом, обменом веществ и качеством питания в целом.
Но дело не только в контроле сахара. У пшена весьма достойный состав. В нем есть растительный белок, пищевые волокна, витамины группы B, фолиевая кислота и целый набор минералов, включая магний, фосфор, железо и кальций. За счет этого крупа может быть полезна не только для пищеварения, но и для общего тонуса, работы нервной системы и состояния сердца и сосудов.
Отдельно пшено ценят за его влияние на кишечник. Если в меню не хватает клетчатки и мягких, сытных блюд, эта крупа может помочь наладить моторику и сделать питание более комфортным для желудка. Именно поэтому ее нередко советуют тем, кто сталкивается с вялым пищеварением и неприятным ощущением тяжести. Кроме того, пшено хорошо насыщает, а значит, помогает дольше не тянуться к случайным перекусам. На этом фоне и появилось мнение, что крупа способна косвенно поддерживать снижение веса и борьбу с лишними жировыми запасами.
Еще один плюс пшена — его сравнительно спокойная репутация с точки зрения аллергических реакций. Эта крупа редко вызывает выраженную непереносимость, поэтому для многих становится удобным вариантом повседневного гарнира или основы для каши. Особенно если хочется разнообразить рацион чем-то простым, понятным и без экзотики.
При этом важна не только сама крупа, но и способ ее употребления. Утром пшенную кашу чаще готовят на молоке: такой вариант получается более питательным и дает чувство сытости надолго. Вечером предпочтительнее более легкая версия на воде, чтобы не перегружать рацион лишней калорийностью. В любом случае многое зависит от общего меню, добавок и размера порции, потому что даже самый полезный продукт не работает в одиночку.
Есть и нюансы, о которых забывать не стоит. Несмотря на все достоинства, пшено подходит не всем без исключения. Людям с некоторыми заболеваниями щитовидной железы стоит относиться к нему осторожнее, так как есть мнение, что крупа может влиять на усвоение йода. При гастрите, язвенной болезни и повышенной кислотности желудка вводить ее в рацион тоже лучше осмотрительно. А если есть склонность к проблемам с пищеварением, чрезмерное увлечение пшеном может дать эффект, обратный ожидаемому.
Аккуратность нужна и во время беременности, особенно на поздних сроках, когда желудочно-кишечный тракт и без того работает чувствительно. Даже при общей пользе продукта здесь важна умеренность и внимание к собственному самочувствию.
Чтобы пшено получилось действительно вкусным, его важно правильно подготовить. Крупу обычно промывают несколько раз перед варкой — это помогает убрать характерную горчинку. После этого ее можно готовить как в сладком варианте, так и в более нейтральном, сочетая с фруктами, тыквой, овощами или небольшим количеством масла.
В итоге пшено выглядит не как скромная каша из прошлого, а как вполне современный продукт с хорошим набором полезных свойств. Оно помогает сделать рацион более разнообразным, поддерживает пищеварение, надолго насыщает и может стать удачной альтернативой привычным крупам. Главное — помнить о мере, учитывать особенности здоровья и не ждать чудес от одного-единственного блюда. Но шанс вернуть пшенке достойное место на столе у нее точно есть.