Жизнь коротка – лень вечна.
Между хлопотами и спокоем точно выберу второй, он приятнее и ближе к сердцу.
Тем более, если хлопоты можно минимизировать в разы при удивительно прекрасном результате.
Успех однозначен и гарантирован, золотой червонец в мире закусочной гастрономии.
И, что главное, приготовить почти так же просто, как съесть.
- Творог. Самый жирный, что сыщется. В магазинах это обычно девять процентов, у фермеров сильно больше. И, хоть и дороже, но гораздо вкуснее.
- Сметана. Двадцати процентов вполне хватит, пробовал с деревенской, сливочно-масляной – чересчур.
- Лук. Шалот или красный сладкий. Можно и обычный репчатый, но это на любителя и сильно ограничит манёвр сочетаний.
Понятно, что лень, но блендером пренебрежём. Удовольствие от текстурности дороже.
Пропорция - 70% творог, 30% сметана, на 300 граммов готовой смеси – одна небольшая луковица.
Творог и сметану размять вилкой до слияния и взаимного поглощения.
Лук – в маковое зерно, мельче мелкого, но не в кашу.
«Смешать, но не взбалтывать»
И вот теперь самое главное – Выбор Секретного Ингредиента.
Всё что угодно. Диапазон широчайший, от откровенной брутальности до изысканной нежности.
Мои фавориты: рубленая огородная зелень с редиской, вяленые томаты, анчоусы филешкой, вообще рыба – слабого или пряного посола, горячего или холодного копчения, резаные перчики халапеньо из банки. И, конечно, излюбленные печёные сладкие перцы или запечённый лосось .
Лучшие из лучших, под любой бокал, рюмку или чашку.
Сверху посыпать-украсить – кто ж запретит.
Гренки из подходящего любимого хлеба, по ситуации и сочетанию.
Если гости, хлопоты и треволнения – можно и крекеры, хотя и читерство.
P.S. Если Секретного Ингредиента взять впополаме с творожно-сметанной основой, можно смело называть происходящее Рийет.
А если больше – это уж Паштет, не меньше :)
Приятного аппетита! :)