Вкусный пасхальный стол, как из вашего счастливого детства. Звучит заманчиво, не так ли? Только теперь вы в главной роли на кухне. И наша аппетитная подборка рецептов блюд с ноткой той самой ностальгии для вашей роскошной Пасхи.
Пасха с цукатами и изюмом
Классический рецепт одного из главных пасхальных блюд. Для его приготовления лучше взять творог жирностью 9%. Цукаты подойдут из яблок, апельсинов или ананасов.
Нам понадобится:
-1 кг творога
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 400 мл 33% сливок
- 100 г орехов
- 100 г цукатов
- 100 г изюма
Как готовить: Перетрите творог через сито. Смешайте творог с маслом. В сотейник влейте сливки, добавьте яйца, сахар и ванильный сахар. Поставьте сотейник на слабый огонь. Помешивая, прогрейте массу до загустения, не допуская закипания. Дайте сливочной смеси остыть. Промойте орехи и изюм. Обсушите. Нарубите орехи и измельчите цукаты, если они слишком крупного размера. В миске смешайте творожную массу, смесь из сотейника, цукаты, орехи и изюм. Переложите заготовку в форму для пасхи, застеленную марлей. Заверните края марли, поставьте пасочницу в миску, куда будет стекать выделившаяся сыворотка. Сверху поставьте груз. Уберите форму в холодильник на 12 часов. Переложите пасху на блюдо и украсьте цукатами и орехами.
Творожный кулич с изюмом
Творог в рецепте придает куличу мягкую сочную текстуру и легкий сливочный вкус. А изюм — сладость и аромат. При подаче украсьте выпечку пасхальными пряниками.
Нам понадобится:
- 500 г творога
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 250 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 100 г изюма
- 100 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- цедра лимона/апельсина - по вкусу
Как готовить: Замочите изюм в горячей воде на 15 минут и обсушите.
Соедините творог, яйца, сахар, ванилин и размешайте до однородности.
Добавьте растопленное масло и снова перемешайте. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Соедините мучную смесь с творожной массой. Вмешайте в тесто изюм и цедру. Формы для выпечки смажьте маслом и распределите по ним тесто. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте в нее куличи на 30-40 минут.
Яйца, крашенные луковой шелухой
А вы знали, что скорлупе, окрашенной в луке, можно придать разный оттенок? Светлый тон получится, если яйца сразу вынуть из отвара. Оттенок средней насыщенности будет, если подержите их в растворе около 30 минут. А тот самый древесный цвет выйдет, если оставить яйца в растворе на час.
Нам понадобится:
- 1 л воды
- шелуха от 12 луковиц
- 3 ст. л. уксуса 9%
- 12 вареных яиц
- растительное масло
Как готовить: Положите луковую шелуху в воду на полчаса. Добавьте уксус, тогда оттенок будет ярче, и доведите воду до кипения. Убавьте огонь, варите на медленном огне еще полчаса. Процедите раствор, чтобы краска на яйца легла ровнее. Аккуратно положите яйца по одному в кастрюлю с помощью ложки. Вода должна полностью покрывать их. Оставьте минимум на час. Чем дольше они будут в растворе, тем темнее получится цвет. Переложите готовые яйца на решетку и дайте остыть. Добавьте блеска: для этого натрите яйца маслом с помощью бумажного полотенца.
Буженина из свиной шеи с картофелем
Аппетитное, сочное и нежное блюдо, которое оценят ваши домашние. Подавайте его со свежей зеленью и овощами.
Нам понадобится:
- 1,5 кг картофеля
- 5 см свежего корня имбиря
- 1 головка чеснока
- 3 кг свиной шейки одним куском
- 1 ч. л. красной аджики
- 2 ст. л. растительного масла
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Как готовить: Картофель разрежьте на половинки. Посолите и натрите растительным маслом. Выложите в противень. Очистите имбирь и чеснок, нарежьте соломкой. Сложите в одну миску, щедро посолите и поперчите. Перемешайте. Свинину вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нашпигуйте ее чесноком и имбирем. Натрите свинину со всех сторон аджикой, смешанной с растительным маслом. Поместите его на половинки картофеля, уложенные в один слой срезом вниз в противень. Запекайте 15 минут при 200 °C. Затем уменьшите температуру в духовке до 140 °C и запекайте 2,5 часа. Картофель можно выложить через час, чтобы он не подгорел и не подсох. Готовую буженину заверните в фольгу и оставьте в теплом месте на 10–15 минут.
Салат «Пасхальный кулич»
Еще один кулич может быть на вашем праздничном столе. Только он уже из овощей, курицы, яиц и майонеза. Для его приготовления берите не слишком высокое сервировочное кольцо.
Нам понадобится:
-150 г куриного филе
- 30 г соленых огурцов
- 120 г свежих огурцов
- 2 куриных яйца
-125 г сметаны жирностью 20%
-125 г майонеза
-25 г зеленого лука
- 45 г помидоров
Как готовить: Куриное филе мелко нарежьте. Свежий и соленый огурец натрите на крупной терке, а вареные яйца — на мелкой. Перья зеленого лука покрошите. Сметану смешайте с майонезом. Соберите салат. На тарелку установите сервировочное кольцо, по форме похожее на кулич. Первым слоем выложите половину куриного филе, смажьте соусом. Далее положите зеленый лук. Сверху выложите свежий огурец. Намажьте соусом. Следующие слои: оставшееся куриное филе, яйца и соленый огурец. Каждый слой, включая верхний, смазывайте соусом. Снимите сервировочное кольцо.
Что вам захотелось приготовить?