В российских продуктовых сетях усиливается интерес к азиатской кухне: магазины расширяют ассортимент и запускают новые форматы продаж, включая рамен-бары прямо в торговых залах. Как сообщили участники рынка, спрос на такие товары за последний год вырос на 10–40%. Об этом говорится 3 апреля на портале «Деловой Петербург».
«Российские производители лапши давно формируют основу ассортимента и продаж в категории. Значительная часть популярных брендов производится в России, а импорт дополняет полку за счет более аутентичных азиатских позиций», — рассказал председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
По данным АКОРТ, в зависимости от формата магазина покупателям доступно от 43 до 85 позиций лапши быстрого приготовления, а ассортимент корейской соджу за последние месяцы увеличился на 11%. При этом доля отечественной продукции в азиатских категориях достигает почти половины, что объясняется более доступной ценой и адаптацией вкусов под массового потребителя.
Рост популярности азиатских продуктов связан с изменением потребительских привычек. Рамен, том-ям и корейские закуски уже закрепились в сегменте доставки и ресторанов, а теперь активно переходят в домашнюю кухню. На этом фоне ритейлеры внедряют новые форматы: в ряде магазинов появились зоны быстрого приготовления лапши, а также отдельные тематические стеллажи.
Вместе с тем эксперты отмечают, что не вся продукция с азиатской символикой является аутентичной. Российские производители зачастую адаптируют рецептуры, упрощая состав из-за высокой стоимости оригинальных ингредиентов. Это позволяет удерживать цену, но влияет на вкусовые характеристики.
На фоне общего роста категории специализированные магазины фиксируют снижение продаж. По словам участников рынка, это связано с увеличением спроса на готовую еду и переходом части покупателей на маркетплейсы. При этом эксперты считают, что рынок продолжит развиваться, но перейдет от количественного роста к качественному, где ключевую роль будут играть эффективность ассортимента и соответствие ожиданиям потребителей.
Ранее, 31 мая 2025 года, сообщалось, что регулярно едят и покупают азиатские продукты 54% россиян. К азиатским продуктам особенно тяготеет молодежь в возрасте от 18 до 24 лет — среди этой категории респондентов этот показатель достигает 62%. Старшее поколение проявляет меньший интерес: среди россиян в возрасте от 55 до 64 лет азиатскую кухню выбирают 53%.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ