Много лет я регулярно пеку хлеб дома. Точнее, пеку — громко сказано: я просто забрасываю всё нужное в хлебопечку, нажимаю на кнопку, а она уже делает всю магию за меня.
Чаще всего пеку обычный белый хлеб. Но иногда хочется разнообразия — и тогда начинаются эксперименты. Выпекаю ржано-пшеничный, с семечками, с отрубями, с солодом, на сыворотке, молочный, а пару раз даже делал хлеб с сыром и оливками.
Долгое время я пользовался дрожжами «Саф-момент», и результат был стабильно хороший. Но в последнее время с ними творится что-то непонятное: то хлеб едва поднимается, то наоборот — так вырастет, что верхушка прилипает к крышке хлебопечки. Теперь ищу замену — что-то надёжное и предсказуемое.
Если у вас есть проверенный вариант, напишите, пожалуйста, в комментариях — буду очень признателен.
А сегодня хочу показать один из удачных экспериментов — чесночно-томатный хлеб.
В тесто я добавил немного томатной пасты и гранулированный чеснок. Получился красивый, ароматный, слегка пикантный хлеб — отличный вариант для брускетты или просто для несладких бутербродов.
Состав:
• Мука — 630 г
• Вода — 350 мл
• Дрожжи быстродействующие — 11 г
• Томатная паста — 70 г
• Сахар — 30 г (2 столовые ложки)
• Соль — 15 г (2 чайные ложки)
• Растительное масло — 40 г
• Чеснок гранулированный — 1 чайная ложка с горкой
Все ингредиенты закладываются в хлебопечку в привычном порядке — сначала жидкие, потом сухие. Выбираю стандартный режим для французского хлеба (чтобы поднялся повыше), темную корочку и просто жду.
Хлеб получается мягкий, с нежным томатным оттенком и лёгким ароматом чеснока 😋