Именно так этот рецепт называется в интернете. По составу он во многом напоминает шоколадное печенье, поэтому я решил тоже попробовать его приготовить — и заодно поэкспериментировать. В итоге получилось два варианта, о которых расскажу ниже.
Состав:
• Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 240 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Апельсин — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра (для обваливания печенья) — 50 г
Приготовление
Подготовьте ингредиенты заранее. Масло лучше достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Апельсин тщательно вымойте. Снимите с него цедру на мелкой тёрке (только яркую оранжевую часть кожуры). Разрежьте фрукт пополам и из одной половинки отожмите примерно 2 столовые ложки сока.
В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и щепотку соли. Разотрите всё до однородного состояния (удобнее всего миксером). Влейте сок и добавьте цедру, снова перемешайте. Затем вбейте яйцо и ещё раз всё хорошо смешайте.
Просейте муку, добавьте разрыхлитель и постепенно введите в тесто. Масса получится густой, мягкой и пластичной. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Спустя полчаса включите духовку разогреваться на 180°. Мокрыми руками отщипывайте кусочки теста весом по 25–30 г и скатывайте их в шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в сахарной пудре и выложите на противень, покрытый пергаментом. Заготовки лучше размещать на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте при 180° около 15 минут. В процессе шарики слегка расплывутся и покроются аппетитными трещинками. Готовое печенье немного остудите прямо на противне, не накрывая полотенцем, затем переложите на тарелку.
Приятного аппетита!
P.S. Для эксперимента часть шариков я не обваливал в сахарной пудре. Они получились без упомянутых трещинок и без хрустящей сахарной корочки, но тоже очень вкусными. На фото эти отличия прекрасно видно. В итоге — два немного разных варианта одного печенья.