Микрозелень набирает популярность среди тех, кто стремится обогатить свой рацион витаминами и антиоксидантами. Однако не всякая зелень одинаково полезна. По словам ассистента кафедры терапии, гастроэнтерологии и пульмонологии СГМУ им. В.И. Разумовского Надежды Михель, вопреки распространенному мнению, нет одного «самого полезного» сорта, поскольку каждый из них отличается своим уникальным составом.
Так, лидерами по содержанию антиоксидантов, витаминов (C, B, K, A) и минералов принято считать брокколи, кресс-салат, рукколу, горох и злаковые (пшеница, овес). Среди них брокколи ценится за сильный антиоксидант сульфорафан, витамины А, С, К, железо и клетчатку, а горох является чемпионом по содержанию витамина С, фолиевой кислоты, клетчатки, позитивно влияющих на состояние кожи и остроты зрения. В свою очередь руккола, как отмечает эксперт, привлекательна содержанием витаминов и минералов, а также фолиевой кислоты, усиливающей сопротивляемость организма болезням. Кресс-салат отличается содержанием витаминов A, C, K, кальция и антиоксидантов, которые влияют на общее самочувствие.
Не меньшего внимания заслуживает кинза. Она содержит высокую концентрацию каротиноидов (особенно лютеина), защищающих зрение и способствующих выведению тяжелых металлов из организма. Для поддержания женского здоровья Надежда Михель рекомендует включить в рацион подсолнечник, богатый витаминами A, B, D, E и бета-каротином.
Не стоит забывать про ценность злаковых культур, таких как пшеница и овес, богатых витаминами группы В (B1, B5), которые необходимы для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.
Эксперт Саратовского медуниверситета подчеркивает, что наибольшую пользу приносит только свежая зелень.
«Когда вы срезаете ее перед употреблением, она теряет до 70% полезных элементов за 2 часа. Поэтому идеальным выбором будет использовать зелень сразу после приготовления», - подчеркивает.
Для максимальной пользы рекомендуется смешивать разные виды зелени, чтобы получить полный спектр необходимых витаминов и минералов и не подвергать ее термической обработке. Это обеспечит получение полного набора необходимых витаминов и минералов, необходимых для крепкого здоровья и отличного самочувствия.