Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: История возникновения суши
Суши – довольно молодое блюдо по японским меркам. Появились они только в начале девятнадцатого века. Придумал их токийский повар Ёхей Ханай. Изначально, суши подавались в театрах (эдакие семечки с японским колоритом), суши было достаточно просто потреблять, наблюдая за происходящим на сцене. Немаловажно было и то, что на приготовление блюда повар тратил минимум времени, буквально несколько минут.
Очень скоро, суши стали продавать уличные торговцы, а потреблял их простой люд, рыбаки, полицейские на дежурстве (полиция к середине девятнадцатого века уже существовала в Японии, первые подразделения появились в столице, в 1871-м году), различный торговый люд, да и просто прохожие, захотевшие слегка перекусить.
Со временем, приготовление суши обрело множество традиций, профессия мастера суши стала очень престижной, а разновидностей этого блюда становилось всё больше и больше. К концу девятнадцатого века начали появляться первые суши-рестораны. В связи с переменами в Японии (реставрация Мейдзи), и появлением в стране множества иностранцев, суши начали проникать и в западные страны). Сейчас вы вряд ли найдёте взрослого человека в любой точке мира, который хоть раз в жизни не пробовал это блюдо японской кухни, или хотя бы не слышал о нём.
Сам я суши делаю крайне редко (и роллы, кстати, тоже), в основном для гостей, или родственников, когда попросят. Я больше предпочитаю горячие японские блюда, как сказано в известной книге, цитат: «Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающие себя люди оперируют закусками горячими». «Собачье сердце», Михаил Булгаков.
Вот полностью согласен с нашим классиком!
Хотя, для разнообразия иногда суши бывают очень даже в тему, особенно в жаркую погоду холодные суши хорошо освежают.
Приятного аппетита!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.