Если вы ищете идеальный десерт к чаю, который готовится из минимума продуктов, но выглядит как из дорогой кондитерской — вы его нашли. Эти трубочки получаются невероятно хрустящими, легкими и ароматными. Главное здесь — соблюдать технику, о которой я сейчас подробно расскажу.
Процесс приготовления:
Основа нашего теста — яичные белки. Беру 2 белка, добавляю к ним 50 г сахарной пудры и щепотку соли. Взбиваю миксером до тех пор, пока пудра полностью не растворится. Затем наступает очередь сухих компонентов: просеиваю в миску 50 г муки, 5 г кукурузного крахмала и 5 г ванили для аромата. Снова всё тщательно взбиваю до однородной массы. В самом конце вливаю 50 мл растительного масла и делаю финальный «взбивательный» марафон. Тесто должно получиться гладким и текучим.
Теперь переходим к самому ответственному моменту — жарке. Сковороду нужно хорошо разогреть, но огонь выставить на самый минимум. Это критически важно! Выливаю полстоловой ложки теста и максимально быстро распределяю его по дну. Слой должен быть очень тонким, почти прозрачным. Если замешкаться, тесто схватится и не будет хрустеть.
Готовлю блинчик до тех пор, пока нижняя сторона полностью не станет румяной. Как только это произошло, сразу сворачиваю его в трубочку прямо на сковороде и моментально снимаю. Буквально за пару минут на воздухе трубочка подсохнет и станет очень хрустящей.
Для начинки я использовал фундуковый крем (нутеллу). Если хотите, чтобы было эстетично, можно заполнить только края, но я наполнил трубочку целиком — так гораздо вкуснее и эффектнее. Также отлично подойдет заварной крем или взбитые сливки.
Ингредиенты:
- Яичные белки — 2 шт
- Сахарная пудра — 50 г
- Мука — 50 г
- Растительное масло — 50 мл
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Ваниль — 5 г
- Соль — щепотка
- Нутелла — для начинки