Когда обычное печенье надоедает, на сцену выходит этот рецепт. Двухцветные треугольники с тягучей шоколадной начинкой внутри — это идеальный баланс эстетики и вкуса. На первый взгляд кажется, что это сложно, но на самом деле весь секрет кроется в правильной последовательности и правильном охлаждении теста. Такое печенье станет главным украшением любого чаепития.
Для светлого теста нам понадобится 350 г муки, 30 г кукурузного крахмала (он сделает текстуру невероятно нежной), 80 г сахарной пудры и 200 г холодного сливочного масла. Перетираем всё это в крошку, добавляем 2 желтка и ваниль. Как только тесто собралось в комок — стоп, долго месить не нужно. Формируем из него плотный рулет, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Шоколадное тесто готовим по тому же принципу, добавив 20 г качественного какао.
Когда время вышло, раскатываем шоколадное тесто в тонкий пласт. Достаем ванильный рулет, кладем его на край шоколадного слоя и плотно оборачиваем. Теперь нарезаем получившуюся заготовку на тонкие ломтики — у вас получатся красивые двухцветные круги. В центр каждого кружка выкладываем небольшое количество Нутеллы (всего уйдет около 200 г).
Самый ответственный момент — складывание. Защипываем края так, чтобы получился треугольник с открытым центром. Если тесто ломается, дайте ему буквально пару минут полежать при комнатной температуре, оно станет пластичнее. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке около 15 минут. Главное — не передержать, печенье должно лишь слегка подрумяниться. Даем полностью остыть и подаем к столу.
Ингредиенты:
Ванильное тесто:
- Мука — 350 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яичные желтки — 2 шт
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Шоколадное тесто:
- Мука — 170 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Яичный желток — 1 шт
- Какао — 20 г
- Ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Начинка:
- Нутелла — 200 г