Картофель с грибами — сочетание вечное, как мир, но подать его можно так, что домашние подумают, будто к вам заглянул шеф-повар из ресторана. Секрет этого блюда в том, что мы используем картофель и как форму, и как часть нежнейшей начинки. Сливочно-грибной соус пропитывает стенки, а сырная шапочка создает ту самую идеальную корочку.
Начнем с подготовки основы. Берем 4 крупные картофелины одинакового размера, очищаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Важно не переварить их, чтобы «лодочки» держали форму. Пока картофель на плите, займемся соусом. Нарезаем 1 луковицу и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем 100 г нарезанных грибов, солим и перчим по вкусу. Секрет нежности — в 100 мл сливок, которыми мы заливаем грибы и тушим на среднем огне около 5–7 минут до легкого загустения.
Когда картофель готов, достаем его и даем слегка остыть. Срезаем верхушку и аккуратно ложкой вынимаем сердцевину, оставляя стенки толщиной около сантиметра. Вынутую мякоть разминаем в пюре и смешиваем с грибной подливкой. Это и будет наша начинка.
Наполняем картофельные формы получившейся массой и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпаем тертым сыром (нам понадобится около 100 г). Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут. За это время картофель подрумянится, а сыр превратится в аппетитную золотистую корочку. Подавать лучше сразу, пока начинка внутри остается кремовой и горячей.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт
- Луковица — 1 шт
- Грибы — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Сыр — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу