Макароны с овощами — звучит как обычный гарнир, но если добавить к ним правильную заправку и соблюсти последовательность обжарки, получится блюдо ресторанного уровня. Я называю это «ленивый вок». Весь секрет в том, что мы не просто смешиваем ингредиенты, а даем каждому овощу раскрыть свой вкус в ароматном чесночном масле, а затем объединяем их соевым соусом.
Начинаем с овощной базы. На разогретую сковороду с маслом отправляем нарезанный репчатый лук. Как только он станет прозрачным, добавляем половину болгарского перца и пару мелко нарубленных зубчиков чеснока. Следом идет брокколи и грибы (я обычно беру шампиньоны, они идеально впитывают соус). Обжариваем всё вместе на среднем огне около 8 минут. Овощи должны остаться слегка хрустящими, это важно.
Параллельно ставим вариться макароны. В кипящую подсоленную воду закидываем 150 г пасты. Варим всего 3 минуты — нам нужно состояние аль денте, так как они еще будут доходить на сковороде. Сливаем воду и отправляем макароны к овощам. Теперь финальный штрих: вливаем 4 столовые ложки соевого соуса, добавляем соль, перец и паприку по вкусу. Перемешиваем и жарим еще 2–3 минуты, чтобы макароны пропитались соусом. Перед подачей обязательно посыпаем кунжутом — он дает приятный ореховый привкус и завершенный вид.
Ингредиенты:
- Макароны — 150 г
- Брокколи — 1 шт
- Грибы — 100 г
- Луковица — 1 шт
- Болгарский перец — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Кунжут — для подачи
- Соль, перец, паприка — по вкусу