Когда наступает сезон цитрусовых, я перестаю покупать обычные сладости к чаю. Зачем, если можно за десять минут приготовить нежнейшие, ароматные мини-пончики прямо на сковороде? Главный секрет здесь в том, что мы не выжимаем сок, а используем мандарины целиком — так вкус получается максимально насыщенным, а текстура просто тает во рту.
Для начала берем 2 мандарина, очищаем их и кладем в глубокую миску. В отдельной посуде готовим жидкую основу: смешиваем 1 яйцо, щепотку соли, 1/4 стакана йогурта и 1 столовую ложку растительного масла. Эту смесь выливаем к мандаринам и превращаем всё в однородную оранжевую массу с помощью блендера. Не переживайте из-за волокон, после блендера и муки они станут частью нежного теста.
Далее вводим сухие ингредиенты: 1 чайную ложку разрыхлителя и просеиваем 3/4 стакана спельтовой муки. Для того чтобы усилить «новогоднее» настроение, я всегда добавляю натертую цедру апельсина — она дает ту самую благородную горчинку и яркий аромат. Тщательно перемешиваем. На разогретую сковороду выкладываем тесто порционно. Я использую ложку для мороженого, чтобы порции были одинаковыми. Жарим на минимальном огне под крышкой с двух сторон. Готовые изделия обваливаем в сахаре, пока они горячие — так образуется хрустящая сладкая корочка.
Ингредиенты:
- Мандарины — 2 шт
- Яйцо — 1 шт
- Йогурт — 1/4 стакана
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Цедра апельсина — по вкусу
- Спельтовая мука — 3/4 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар — для обсыпки
- Соль — 1 щепотка