Леночка привезла из поездки маленькую бутылочку кунжутного масла и сказала: «Мам, попробуй с рисом, как в азиатских кафе». Я покрутила пробку, понюхала — ореховый, тёплый дух. И понеслось. Теперь это блюдо у нас появляется чаще борща, и Володя ни капельки не жалуется.
Пятьсот граммов очищенных сырых креветок складываю в миску, присыпаю чайной ложкой кукурузного крахмала, четвертью ложечки соли и столько же перца. Перемешиваю руками и оставляю при комнатной температуре на десять минут — пускай пропитаются.
Раскаляю большую сковородку на полном огне, наливаю две ложки растительного масла. Креветки раскладываю в один слой — не кучей, иначе запарятся вместо того чтобы зарумяниться. По минуте на каждый бок, вынимаю в отдельную посуду.
На ту же сковороду выливаю четыре взбитых яйца, убавляю до среднего, мешаю — через минуту получается мягкий рваный омлет. Снимаю в миску.
Протираю сковородку бумажным полотенцем, снова сильный жар, ложка масла — и четверть чашки нарезанного зелёного лука. Как только пошёл аромат — высыпаю пять чашек варёного риса. Разравниваю по дну, держу пару минут не трогая, потом перемешиваю и снова жарю столько же. Рис должен чуть подсохнуть, схватиться, зазвенеть на лопатке.
Вливаю две-три ложки соевого соуса, перемешиваю. Следом — полторы чайных ложки того самого кунжутного масла и полторы чашки размороженной смеси моркови с горошком, заранее слитой от воды. Возвращаю креветки и омлет, перемешиваю, даю прогреться ещё минутку. Пробую — если не хватает солёности, добавляю ложку соевого соуса.
Подаю сразу, горячим, прямо со сковороды. Володя ест молча, сосредоточенно, потом откидывается и выдыхает: «Ну вот зачем нам ресторан?»