Есть дни, когда хочется пельменей, но нет ни сил, ни времени возиться с раскаткой каждого кружочка. Для таких случаев придумали ленивый вариант, который в разных кухнях называют по-разному: в Италии это тортеллини, в Белоруссии — ленивые вареники, а у нас просто «халтурные» пельмени. Суть одна: все тесто с фаршем сворачивается в рулет и режется на кусочки. Получается быстро, сытно и ничуть не менее вкусно, если подойти к делу с душой.
Замесите тесто как на обычные пельмени, но сделайте его чуть мягче: 3,5 стакана муки, 2 яйца, стакан воды, соль по вкусу. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть, и оставьте отдыхать. Для начинки смешайте полкило фарша из свинины и говядины с двумя мелко нарезанными луковицами, солью и перцем. Влейте в фарш полстакана холодной воды и тщательно вымесите, чтобы масса стала однородной и сочной.
Теперь самое интересное. Раскатайте тесто в большой прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Выложите на него весь фарш ровным слоем, отступая от краев пару сантиметров. Разровняйте мясо ложкой или лопаткой, слегка вдавливая в тесто. Сверните плотный рулет, начиная с длинной стороны, и защипните край, чтобы начинка не вылезала. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной 2–3 см. Каждый кусочек слегка приплюсните, чтобы он стал похож на маленькую шайбочку.
Варить такие ленивые пельмени нужно в кипящей подсоленной воде минут 10 после всплытия. Они получаются больше похожими на вареники, но мясо внутри остается сочным, а тесто — нежным. Подавайте с обжаренным луком и шкварками или просто со сметаной и зеленью. Дети особенно любят такую форму — необычно и вкусно.
- Совет: если хотите сделать блюдо еще интереснее, обжарьте готовые ленивые пельмени на сливочном масле до золотистой корочки после варки. Получится два в одном: сначала варка, потом жарка. Хрустящая корочка и нежная середина — идеальный вариант для ужина, когда хочется побаловать семью.
- Пищевая ценность на порцию (около 250 г): калорийность: 410 ккал, белки: 23 г, жиры: 21 г, углеводы: 32 г.
Ранее мы поделились рецептом простого сырного суфле, которое покорит всех
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!