Авторитетный гастрономический гид Taste Atlas снова переполошил кулинарную общественность, пишет РБК. Эксперты составили антирейтинг блюд русской кухни, и первое место в нем занял салат с необычным названием "Индигирка". Но, как это часто бывает со вкусами, мнения разделились.
Что не понравилось иностранцам
Речь идет о традиционном якутском блюде из сырой замороженной рыбы, лука, масла и специй. Назван салат в честь холодной реки Индигирка, протекающей по территории Якутии. Придумал его еще в середине прошлого века шеф-повар Иннокентий Тарбахов, взяв за основу старинное местное кушанье, которое в народе называют "пятиминуткой".
Блюдо оценили всего на 2,7 балла из пяти. Для сравнения: следом за ним в антирейтинге идет холодец (3 балла), а замыкают пятерку "лидеров" кутья, щи и рассольник.
Холодцу тоже досталось
Особенно досталось от иностранных пользователей холодцу. Одна гостья из Европы по имени Катерина честно призналась: при первом знакомстве с блюдом она думала, что не переживет этот ужин. Позже девушка поняла: многое зависит от того, кто готовит. Сейчас она может съесть холодец из вежливости, если окажется в гостях, но в список любимых блюд он у нее так и не попал.
Еще жестче высказалась туристка из Китая Ли Цзи. Увидев на столе прозрачное дрожащее желе с мясом, она пришла в ужас. Особенно когда узнала, из каких частей туши это блюдо варят: "Копыта, уши, хвосты - как можно такое есть? Отказаться было неудобно, но эта штука наводила на меня страх".
Кто еще попал в немилость
В списке неугодных оказались и другие привычные для россиян блюда: салат "Мимоза", знаменитая "Сельдь под шубой", винегрет, окрошка, солянка, уха, кисель, расстегаи и даже татарский десерт талкыш-калеве. Все они, по мнению авторов рейтинга, набрали мало баллов.
Но есть и те, кто любит
Важно понимать: вкус - вещь субъективная. То, что кажется странным жителю Европы или Азии, для якутян - часть культуры и любимое кушанье. Многие северные народы веками ели сырую рыбу, и это не просто традиция, а необходимость: в условиях вечной мерзлоты другой еды просто не было. Свежая строганина из замороженной рыбы до сих пор считается деликатесом.
К тому же, если верить тем же якутским хозяйкам, настоящая "Индигирка" в правильном исполнении - объедение. Главное - брать хорошую рыбу, свежий лук и не жалеть масла со специями. А подавать блюдо рекомендуют сильно охлажденным, почти ледяным, чтобы почувствовать настоящий вкус Севера.
Так что обижаться не стоит
Критика со стороны международных экспертов - не повод вычеркивать любимые блюда из меню. У каждого народа есть еда, которая может показаться необычной для чужаков. Итальянцы удивляются нашему борщу, китайцы - холодцу, а русские, в свою очередь, могут скривиться от ферментированных яиц или дуриана.
Главное - уважать чужие традиции и помнить: сколько людей, столько и вкусов. Кто-то терпеть не может "Индигирку", а кто-то готов есть ее ложками и считает лучшей закуской. И это нормально.
Ранее мы писали, 7 секретов медленного старения кореянок - вот почему в 50 они выглядят на 25: возьмите на заметку и "Как вы вообще без этого живете?" Итальянец удивился, что в российских домах нет этих 3 вещей
Читайте также: