Иногда удачные кулинарные находки рождаются спонтанно. Этот сливочно-грибной соус я придумал совершенно случайно — просто размышлял, чем можно разнообразить привычную картофельную пюрешку с котлетой. И в итоге получилось нечто универсальное. Соус прекрасно сочетается не только с котлетами, но и со стейками, отбивными и другими мясными блюдами.
Сразу оговорюсь: вы точно никогда не готовили и даже не пробовали этот вариант. И не потому, что он какой-то необычайно сложный или замысловатый. Наоборот — рецепт предельно простой, даже ленивый. Всего три ингредиента, если не считать воду. А появился он именно потому, что у меня было всего десять минут на приготовление.
Состав:
• вода — 500 мл
• сушёные грибы — 2–3 штуки
• сливки 33% — 250 мл
• подлива мясная домашняя Maggi — 60 г
Приготовление
Грибы подойдут любые съедобные, кроме покупных шампиньонов. Они дают слишком слабый аромат. Я использовал сушёные опята — их мне подарили в прошлом году. Если у вас есть грибной порошок, ещё лучше: сразу пропустите этап измельчения.
Если в хозяйстве есть кофемолка, смело превращайте сушёные грибы в порошок и смешивайте с водой. Если её нет — не беда. Сложите грибы в глубокий стакан, влейте около 200 мл воды и измельчите погружным блендером. После этого перелейте массу в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду и подливу, хорошо перемешайте.
На слабом огне доведите смесь воды, подливы и измельчённых грибов до кипения, постоянно помешивая, и прокипятите 3–4 минуты. Затем постепенно влейте сливки, ещё раз перемешайте, доведите до лёгкого кипения и сразу снимите с огня.
Дайте соусу постоять около 5-10 минут — он станет гуще и насыщеннее. После этого подавайте к столу, добавив к любимому блюду.
Приятного аппетита!