Регулярное употребление грибов может положительно влиять на кратковременную и рабочую память у людей среднего и пожилого возраста. К такому выводу пришли исследователи из Национального центра гериатрии и геронтологии Японии, опубликовавшие результаты в журнале Food & Function.
Специалисты проанализировали данные более 3,1 тысячи участников, за которыми наблюдали в среднем 10 с половиной лет. В начале исследования они оценили объем потребления грибов, а затем сопоставили эти данные с результатами когнитивных тестов. Люди, которые ели больше грибов, лучше справлялись с заданиями на запоминание цифр. Наиболее заметная разница была при умеренном и высоком количестве грибов в рационе.
Ученые связывают это с содержащимися в грибах веществами – эрготионеином и бета-глюканами, – которые защищают нервную ткань и снижают воспаление. В Японии, где грибов едят значительно больше, чем на Западе, риск возрастных нарушений памяти ниже. Исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь, но указывает на потенциальную пользу грибов для когнитивного здоровья.
Врач-диетолог Елена Соломатина предупредила об опасности популярного блюда русской кухни. Речь идет о гречке с грибами, после употребления которой может возникать тяжесть в животе.
Богатый снегопад в феврале создал условия для рекордного урожая грибов этой весной.