В последние годы вегетарианство и веганство набирают популярность, но далеко не всем такой образ жизни идет на пользу. Гастроэнтеролог из Уфы Елена Тимохина рассказала, в чем разница между этими системами питания, какие риски они несут и кому отказ от мяса может серьезно навредить.
Многие путают эти понятия, но разница принципиальна. Вегетарианство исключает мясо, птицу и морепродукты, но допускает молоко, яйца и мед. Веганство – более строгая форма, часто перерастающая в философию жизни: под запретом все продукты животного происхождения (включая мед и желатин), а также одежда из кожи и шерсти.
По словам врача, растительный рацион может стать эффективным инструментом при борьбе с лишним весом, аутоиммунных заболеваниях соединительной ткани, подагре и сахарном диабете. Но только при условии строгого научного подхода.
Елена Тимохина назвала три главных риска такого рациона.
- Потеря мышечной массы. При переходе на веганство велик риск дефицита белка. Растительный белок имеет меньшую биологическую ценность и неполный аминокислотный профиль. Врач советует включать изоляты растительного белка (соевый, гороховый), комбинировать источники (например, булгур с чечевицей) и следить, чтобы потребление белка не опускалось ниже 1,2 грамма на 1 килограмм веса.
- Углеводная нагрузка при диабете. Растительная диета полезна при диабете только в цельнопищевом варианте. Врач предупреждает, что сладкие фрукты с высоким гликемическим индексом (виноград, бананы, арбуз) лучше ограничить. Основой рациона должны быть не крупы и макароны, а некрахмалистые овощи и бобовые – они богаты клетчаткой и замедляют всасывание сахара.
- Критичные дефициты. Веганство невозможно без приема добавок. Витамин В12, D3, омега-3 (из водорослей) и железо должны поступать дополнительно, так как из растений они усваиваются крайне плохо.
Кому нельзя отказываться от мяса
Елена Тимохина перечислила категории, для которых растительная диета противопоказана или требует особого контроля:
- люди с анемией и дефицитными состояниями (низкий уровень железа, ферритина, В12);
- пациенты с заболеваниями ЖКТ в фазе обострения (гастриты, язвы, панкреатиты, СИБР, язвенный колит, болезнь Крона) – обилие клетчатки может вызвать боли и усилить диарею;
- страдающие остеопорозом (риск дефицита кальция);
- дети и подростки в период активного роста – им нужны животные белки и жиры как строительный материал;
- беременные и кормящие женщины – возможен только при тщательном планировании рациона и приеме добавок.
«Растительный рацион – это не просто отказ от мяса, а сложная система балансировки нутриентов, – подчеркивает гастроэнтеролог. – Перед переходом на вегетарианство или веганство необходима проверка здоровья и консультация специалиста».
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал