Рулет бисквитный, кекс «Столичный», маффины — приятная классика. Но на каждую позицию — декларация ТР ТС. А если с кремовой начинкой — повышенные требования к микробиологии. С 2026 года — маркировка «Честный ЗНАК». Без документов — штраф до 600 000 ₽. Коротко рассказали здесь, подробно разобрали на нашем сайте в статье о сертификате на рулеты и кексы. 👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем оформить декларацию ТР ТС, чтобы продукция легально попала в магазины. 👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем сертифицировать пищевую продукцию — от ТУ до декларации и ХАССП в комплексе. Производите рулеты или кексы? С кремом или без? Напишите — подскажем оптимальный маршрут.
Рулет бисквитный, кекс «Столичный», маффины — приятная классика. Но на каждую позицию — декларация ТР ТС. А если с кремовой начинкой — повышенные требования к микробиологии. С 2026 года — маркировка «Честный ЗНАК». Без документов — штраф до 600 000 ₽.
Коротко рассказали здесь, подробно разобрали на нашем сайте в статье о сертификате на рулеты и кексы.
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем оформить декларацию ТР ТС, чтобы продукция легально попала в магазины.
Декларация: одна на линейку
- Рулеты и кексы декларируются по ТР ТС 021/2011 + ТР ТС 022/2011
- Если в составе ароматизаторы, красители, улучшители — ТР ТС 029/2012
- Линейка (шоколадный рулет, ванильный, с маком) — одна групповая декларация при похожей рецептуре
- Стоимость — от 12 000 ₽, срок — от 5 рабочих дней
ГОСТы: два стандарта на два продукта
- Бисквитные рулеты — ГОСТ 14621
- Кексы — ГОСТ 15052
- Маффины, капкейки, чизкейки — ТУ обязательны (нет отдельного ГОСТа)
- ТУ — от 15 000 ₽, разработка — 5–10 дней
Крем = повышенный риск
- Рулеты с кремовой начинкой — срок хранения ограничен: 24–72 часа при +2…+6 °C
- Лаборатория проверяет стафилококк, сальмонеллу, листерию — стандартный кремовый набор
- Рулеты без крема (сухие, с повидлом, с джемом) — стандартные показатели, срок — до 30 суток
- ХАССП обязателен для всех, но для кремовых — критические точки строже
«Честный ЗНАК»: маркировка с 2026
- Упакованные рулеты и кексы — маркировка с 2026 года
- Продукция с коротким сроком хранения (менее 30 суток) — не маркируется
- Упакованные кексы длительного хранения (в пакете, в индивидуальной упаковке) — маркируются
- DataMatrix-код — 50 копеек, штраф — до 300 000 ₽ с конфискацией
Лаборатория: полный набор
- Микробиология — КМАФАнМ, плесени, дрожжи, стафилококк (для кремовых)
- Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть
- Пестициды — если используется фруктовая начинка
- Транс-жиры — для продуктов на маргарине
- Протоколы из аккредитованной лаборатории ЕАЭС действуют бессрочно
Главная ошибка производителей
- Оформляют декларацию на «кондитерские изделия» без указания конкретной подгруппы (рулеты, кексы)
- Роспотребнадзор отклоняет — нужна точная идентификация продукции
- Второй промах — не учитывают, что рулет с кремом и рулет с повидлом — разные категории по сроку хранения
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем сертифицировать пищевую продукцию — от ТУ до декларации и ХАССП в комплексе.
Производите рулеты или кексы? С кремом или без? Напишите — подскажем оптимальный маршрут.