Сколько ни философствуй о смысле бытия, а ужин готовить придется..., а также завтрак и обед. Значит для начала озаботимся ингредиентами - продуктами. С этого начинается экономия и продолжается она в процессе готовки. Как ни странно и сейчас, когда цены в магазинах такие, что глаза из орбит выскакивают, можно приготовить кое-что, что стоит копейки. Да-да можно потратить рублей 500 и приготовить обед на пару дней, причем вполне себе вкусный и сбалансированный. Конечно проще купить готовое и иногда мне кажется оно вкуснее, потому что самой себе готовить всю жизнь просто надело. Иногда можно так и поступить - когда нет времени или просто свое не аппетитно, но при необходимости сбацать обед за копейки надо уметь. И считать сколько это стоит тоже!
Сегодня я предлагаю обсудить то, что можно приготовить вкусно и недорого. Такие блюда в которых соблюден баланс цены, вкуса и пользы. Это не методика растягивания кусочка курицы на три дня. Никаких морковных котлет по вкусу как мясных. Не будем заниматься самообманом - белка там мало. Его мало, даже если не экономить, потому что качество ингредиентов, приобретенных в супермаркете сомнительно. Ни к чему хорошему этакая экономия не приведет. А возраст у нас не детский, здоровье надо беречь и удовольствие от еды тоже надо получать.
Но я не буду здесь писать конкретно рецепты - это было бы смешно. Наше поколение все это готовить умеет даже в состоянии нестояния. На раз-два. Я скорее просто хочу напомнить прописные истины, ну и надеюсь на комментарии с рецептами для себя. У меня тоже свой есть интерес - разнообразия хочется.
Одно из самых-самых копеечных и любимых моих блюд это рагу с капустой. Раньше я бы просто написала овощное рагу, но картошку с этом году приходится покупать и стоит она у нас в Светофоре 37 рублей за килограмм и капуста тоже в районе 40 рублей. Но к капусте идет хорошо замороженная смесь из Хомяка, своя: кабачки, перец, лук-порей, помидоры. Почему-то мне эта смесь с картошкой не нравится. Рагу на кости и в Магните есть и в Пятерочке, в лоточке, 64 рубля за 400 грамм. Для разнообразия можно и с курицей это дело замутить. Я покупаю и тушку и грудку, а вот голени с крыльями почти никогда - костей много. В курице хребет никогда не пеку и не тушу, я его вынимаю даже когда запекаю курицу целиком. Просто режу я ее не по грудке, а по хребту: с одной стороны хребта и с другой. Хребет моется и закидывается в морозилку и потом "дама бубен, варила бульон": солянка, фасолевый супчик и в чистом виде с пельмешками или свежей бутербродной булочкой из Магнита тоже хорошо заходит. В печеном же виде эта часть бесполезна даже с точки зрения поглодать косточки. В бульоне с нее толку больше.
Отсюда же растут ноги у второго моего блюда - ленивых голубцов. Минус - возни много, плюс замораживать можно: грудку от курицы проворачиваем на фарш. Рис, капуста, томаты из Хомяка - вуаля. Часть фарша оставляем на котлеты, но с грудки они суховаты все-таки - не очень я их жалую. Третье блюдо содержит проклинаемый общественным мнением майонез. Совет мой - не демонизируйте продукт, просто ешьте умеренно. У меня дойпака на полгода хватает. Иногда выкидываю потому что срок к концу. Значится так: режем грудку как хотите - полосками, отбивными, как получится так и назовете: отбивные, палочки, наггетсы. Засыпаем кусочки специями - у меня в ступке перец горошком(молотый не ароматный, так что давим сами), тимьян и паприка, а у вас может быть что угодно и добавляем к курице со специями пару ложек майонеза. Без фанатизма, только чтобы обмазать курицу хватило. Лучше пусть это жужево полежит полчасика. Потом вилочкой аккуратно цепляете ломтик, в муку макаете и на горячую сковородку с маслом. Перевернули, пять минут и готово. Сковородку дольше мыть будете.
А еще недавно я научилась нормально делать макароны с сыром. Ни разу ни диетический это продукт. В основе блюда макароны, сваренные дай бог вчера(бывает и старше). Кстати, макароны дешевые я пробовала брать и каюсь, прогадала, ни разу это не экономия, плохо провариваются. Дубовые и невкусные. Лучше поискать по акции, но макароны брать нормальные. Кусочек сливочного масла надо растопить в микроволновке. Размер кусочка надо подбирать экспериментально. Мало невкусно, много жирно, Я беру на порцию макарон где-то столовую ложку сливочного масла, но добавляю сливки, с полстакана. Можно и молоко, но сливки вкуснее. Туда же добавляю крахмал, столовую ложку, но честно все это на глазок. Потом тру сыр прямо в эту болтушку, сколько есть, но хоть грамм 50 надо. Пока болтушка имеет ужасный вид - но все меняется на горячей сковородке с макаронами. Распускается вкусом, макарошки ужирняются специй можно побольше, травок их морозилки. Рядом на сковородке жарится курочка в корочке и вот тебе ужин. Белки, жиры и углеводы еще нужны.
Мое ноу-хау слоеное тесто из Ермолинского. Наполеон из него не такой получается, как покупной - хужее, я пробовала. Из него вкуснее, быстрее и проще напечь слоек. И никакой раскатки теста! Квадрат на четвертинки режем, в серединку яблоки из банок Прихонских и брусника с вырубки. 8 слоек за 75 рублей. Считайте сколько вы потратите если купите 8 готовых слоек, даже со скидкой.
.